Závislost obsahu vybraných vitaminů v rostlinách "microgreens" na podmínkách pěstování

Gabriela HRBOVÁ

Bakalářská práce

Anotace:

Cílem práce je shrnout dosavadní poznatky o microgreens. Z nutričního hlediska obsahují vyšší koncentraci vitaminů, minerálů, atd., v porovnání s dospělými formami rostlin. Způsob pěstování obsah zmíněných látek ovlivňuje, čím se tato práce bude také zabývat. Nevýhodou microgreens je jejich nízká trvanlivost. V současné době probíhají výzkumy zaměřené na možnosti prodloužení jejich trvanlivost prostřednictvím specifických podmínek skladování či enkapsulace.

Abstract:

The aim of the work is to summarize the current knowledge about microgreens. From a nutritional point of view, they contain a higher concentration of vitamins, minerals, etc., compared to adult plant forms. The method of cultivation affects the content of the mentioned substances, which this work will also deal with. The disadvantage of microgreens is their low durability. Currently, research is being conducted focused on the possibilities of extending their shelf life through specific storage conditions or encapsulation.

Klíčová slova

microgreens, vitaminy, nutriční hodnota, pěstování, lidské zdraví

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 22. 4. 2024

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Mgr. Ing. Kristýna Perná, Ph.D.

JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH

Fakulta zemědělská a technologická

Bakalářský studijní program / obor:
Agroekologie / Agroekologie