Označování nutriční hodnoty potravin na přední straně obalu

Eliška Paidarová

Bakalářská práce

Front-of-package nutritional labelling of foods

Anotace:

Nutriční hodnota potravin je důležitý, povinný údaj zobrazovaný na obalech potravinářských výrobků, který se nejčastěji umisťuje na zadní stranu obalu. Horšící se zdravotní situace ve světě i v České republice představovala jeden z hlavních důvodů zavedení nového typu označení, které se umisťuje na přední stranu obalu a jehož účelem je pomoc spotřebitelům dělat „zdravější“ rozhodnutí při výběru potravin. V Evropě se využívá více druhů schémat, jejichž vizuální provedení se různí. Diskuse se nicméně v posledních pár letech stáhla především ke stupňovitému schématu Nutri-Score a analytickému návrhu NutrInform, který byl vyvinut v Itálii jako odpověď na Nutri-Score. Teoretická část této práce se věnovala nutričnímu značení, které se používá v České republice a dále několika druhům označování nutriční hodnoty na přední straně obalu. Mimo jiné zde byly shrnuty výstupy z proběhlých studií, jež se věnovaly vlivům schémat na spotřebitele. Praktická část této práce se zabývala tím, jak se čeští spotřebitelé zajímají o nutriční složení potravin, jak vnímají zjednodušené označování na přední straně obalu, a nakonec jejich pohled na Nutri-Score a NutrInform. Byly k dispozici výsledky ze dvou dotazníkových šetření. Z těchto dotazníků bylo zjištěno, že se většina českých spotřebitelů o nutriční složení potravin zajímá a dokáže dle údajů na obale posoudit, zda je pro jejich zdraví nutriční složení potraviny příznivé. Schopnost posoudit výživovou kvalitu produktu přitom stoupala s úrovní vzdělání. Respondenti by spíše uvítali schéma Nutri-Score, které pro ně bylo srozumitelnější, čitelnější a výraznější na obale než NutrInform. Zkrácené nutriční značení by rovněž motivovalo respondenty k nákupu „zdravějších“ potravin a řídili by se jím při výběru, více by přitom využívali schéma Nutri-Score. V neposlední řadě byly zjištěny statistické rozdíly v odpovědích v závislosti na pohlaví, věku nebo i úrovni vzdělání.

Abstract:

The nutritional value of food is an important, mandatory information displayed on the packaging of food products, which is most often placed on the back. The deteriorating health situation in the world and in the Czech Republic was one of the main reasons for the introduction of a new type of labelling, which is placed on the front of the package and whose purpose is to help consumers make "healthier" choices when choosing food. In Europe, several types of schemes are used, the visual design of which varies. However, in the last few years, the discussion has focused on the Nutri-Score graded scheme and the NutrInform analytical proposal, which was developed in Italy in response to the Nutri-Score. The theoretical part of this work was focused on nutrition labelling, which is used in the Czech Republic, as well as several types of nutrition labelling on the front of the package. Among other things, the results of past studies on the effects of schemes on consumers was summarized. The practical part of this work dealt with the interest of Czech consumers in the nutritional composition of food, how they perceive simplified labelling on the front of the package, and finally their view of Nutri-Score and NutrInform. The results of two questionnaire surveys were available. From these questionnaires, it was found that most Czech consumers are interested in the nutritional composition of food and can assess, according to the information on the packaging, whether the nutritional composition of food is favorable for their health. The ability to assess the nutritional quality of a product increased with the level of education. Respondents would rather welcome the Nutri-Score scheme, which was clearer, more readable and more distinctive on the packaging than NutrInform. Shortened nutrition labelling would change respondents behaviour and also motivate respondents to buy "healthier" foods. The Nutri-Score scheme would be used more comparing to NutrInform. Last but not least, statistical differences in responses were found depending on their gender, age or even level of education.

Klíčová slova

označování potravin, tabulka nutričních hodnot, Nutri-Score, NutrInform

Keywords

food labelling, nutrition facts label, Nutri-Score, NutrInform

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 21. 4. 2022

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: prof. Ing. Lenka Kouřimská, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Bakalářský studijní program:
Výživa a potraviny