Nové trendy v gastronomii ovlivňující stravování adolescentů na střední škole v Bruntále.

Bc. Jitka BARÁKOVÁ

Master's thesis

New trends in gastronomy affecting the catering habits of adolescents at the High school in Bruntal.

Abstract:

Diplomová práce ? Nové trendy v gastronomii ovlivňující stravování adolescentů na střední škole v Bruntále. Cílem předkládané práce je zmapovat situaci v oblasti nových trendů stravování na Střední odborné škole a zjistit předpokládaný výskyt rizikových stravovacích návyků u těchto žáků. Pro práci jsem si vybrala jako reprezentativní vzorek žáky prvního ročníku studijního oboru Kuchař ? Manager. Tito žáci již mají základní vědomosti z oblasti zdravé výživy, které získali na základní škole.Tyto znalosti se budou v odborných předmětech jako například Potraviny a výživa, Technologie, Odborný výcvik ještě prohlubovat. Nesmíme také zapomenout, že nejenom škola vychovává k zdravé výživě, ale i rodina zde má nezastupitelnou úlohu. Současně jsem v rámci témata zjišťovala výskyt rizikových nebo nevhodných stravovacích návyků. Je obecně známé, že žáci mají určité znalosti o zdravé výživě při rozhodování ale často volí rychlé a levné občerstvení typu Fast Food, které je z hlediska kvality výživy rizikové.Způsob výživy se neučí ve škole jen teoreticky, ale i vzorem z rodiny, okolí , společnosti a školní jídelny. Ve škole je možné podat informace, které je při rozhodování mohou ovlivnit. Na základě znalostí mohou získat rozumovou kontrolu nad chováním a tím by se nemohli vyhnout rizikovým postupům ve volbě stravovacích způsobů.

Abstract:

Diploma Thesis - New trends in gastronomy and catering affecting adolescents at high school in Bruntal. This thesis aims to map the situation in the area of new diet trends at the Secondary School, and determines the expected incidence of risky eating habits of these pupils. For work, I chose a representative sample of students of the first year of study field Cook - Manager. These students already have basic knowledge of healthy nutrition, which was provided at the Primary school. This knowladge will be extended in technical subjects such as Food and Nutrition, Technology, Vocational training. We must also remember that the school not only teaches nutrition but also the family here has a role to play. At the same time I was examined the incidence or risk of bad eating habits in the subjects. It is well known that students have some knowledge about nutrition in their decisions but often choose fast food and cheap fast food type, which is risky in terms of quality nutritional formulas. Nutrition is not lernt at school just in theory but also a model of family, neighborhood, company and school canteens helps. At school, you can submit information that may affect the decision. On the basis of knowledge can gain intellectual control over the behavior and thus could avoid risky procedures in the choice of eating ways.

Keywords

Nové trendy v gastronomii, zdravá výživa, výchova ke zdraví, edukační proces, civilizační nemoci, složení potravin.

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 9. 4. 2010

Accessible from:: 9. 4. 2010

Thesis defence

• Date of defence: 17. 6. 2010
• Supervisor: Mgr. Michal Durec

University of Ostrava

Pedagogical Faculty

Master programme / field:
Teaching for Upper Secondary Schools / Teaching Specialist Subjects - Trade and Services