Martin Dlabač
Bachelor's thesis
Využití reologických modelů v potravinářství
Application of Rheological Models in Food Industry
Abstract:
Tato práce se zabývá využitím reologických modelů v potravinářství. Reologická data jsou velmi důležitá pro výrobu a skladování potravin, ale také pro optimalizaci výrobních zařízení. Byly naměřeny reologické vlastnosti osmi druhů potravin. U slunečnicového oleje, olivového oleje a polotučného mléka bylo zjištěno newtonské chování z viskozitních měření. U pěti potravin bylo zjištěno nenewtonské chování …moreAbstract:
This work deals using of rheological models in the food industry. Rheological data is very important for the production and storage of food, but also for the optimization of production facilities. The rheological properties of eight types of food were measured. For three types of food sunflower oil, olive oil, semi-skim milk the Newtonian properties were found. For five foods, non-Newtonian behavior …more
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 3. 5. 2018
Thesis defence
Citation record
The right form of listing the thesis as a source quoted
Dlabač, Martin. Využití reologických modelů v potravinářství. Zlín, 2018. bakalářská práce (Bc.). Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Full text of thesis
Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:- autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologickáPlny text prace je k dispozici v elektronicke podobe
Tomas Bata University in Zlín
Faculty of TechnologyBachelor programme / field:
Chemistry and Food Technologies / Chemistry and Food Technologies
Theses on a related topic
-
Řešení problematiky promíchávání newtonské látky s vysoce viskózní látkou s využitím numerického modelování
Jan Adamec -
Reologie gelových a solových soustav přírodních polymerů a jejich modifikantů
Petr HASÍK -
Reologie environmentálně akceptovatelných maziv
Simona Krčková -
Aplikovaná reologie pro výrobu polymerních nanovláken
Jiří Drábek