Kompostování jako způsob zpracování gastroodpadů

Bc. Kateřina Zelená

Master's thesis

Composting as a way to process food waste

Abstract:

Diplomová práce se zabývá kompostováním gastroodpadů v elektrickém kompostéru. Elektrické kompostéry představují vhodný způsob nakládání s potravinovými odpady (tzv. gastroodpady) pro stravovací zařízení, který je plně v souladu s platnou legislativou. V první části se práce zabývá literární rešerší, která nastíní problematiku gastroodpadů. Hlavním cílem práce je ovšem ověření kvality výsledného produktu, který z kompostování vzniká. Tato diplomová práce se zaměřuje především na vyhodnocení enzymatické aktivity kompostu s názvem arylsulfatáza, která koreluje s koloběhem síry. Enzymatická aktivita je měřena spektrofotometricky pomocí UV/VIS Lambda 25 spektrofotometru (Perkin-Elmer, Shelton, CT, USA) za použití 5 mMp-nitrofenylsulfátu jako substrátu. Práce se také zabývá hodnotami pH kompostu a testem fytotoxicity (test Phytotoxkit), který odhalí účinek výsledného kompostu na semínka hořčice seté (Sinapis alba L.).

Abstract:

This master thesis depicts process of composting of food waste using an electric composter. Electric composters are eligible solution for waste management of catering facilities, that are in accordance with current legislation. The problematics of the food waste is being described using the literature review. The main goal of this thesis is quality evaluation of the final product of the composting process. The main focus is on evaluation of enzymatic activity of compost named arylsulfatase, which corelate with sulphur cycle. The enzymatic activity itself is being measured by spectrophotometer UV/VIS Lambda 25 (Perkin-Elmer, Shelton, CT, USA) using 5 mMp -Nitrophenyl sulfate as a substrate. Thesis also studies pH values of compost and phototoxicity (by Phytotoxkit test), that demonstrate an effect of final product of composting on white mustard seeds (Sinapis alba L.).

Keywords

pH kompostu, gastroodpad, elektrický kompostér, arylsulfatázová aktivita, spektrofotometr, test fytotoxicity

Keywords

spectrophotometer, arylsulphatase activity, phototoxicity test, compost pH, food waste, electric composter

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 15. 4. 2019

Thesis defence

• Supervisor: doc. Mgr. Ing. Magdalena Daria Vaverková, Ph.D.

Mendel University in Brno

Faculty of AgriSciences

Master programme / field:
Agricultural Specialization / Agroecology