Stanovení aminokyselin obsažených v medovinách s využitím kapalinové chromatografie

Bc. Jana Šebková

Diplomová práce

Determination of aminoacids in meads using liquid chromatography

Anotace:

Diplomová práce je zaměřena na analýzu aminokyselin v medovinách pomocí HPLC, kvantitativní stanovení prolinu a optimalizaci chromatografické separace aminokyselin v medovinách. Aminokyseliny byly nejprve z medovin extrahovány, poté derivatizovány dansylchloridem a nakonec stanoveny kapalinovou chromatografií ve spojení s fluorescenčním detektorem. Jako mobilní fáze byla použita směs acetonitrilu a vody s přídavkem triethylaminu a kyseliny mravenčí.

Abstract:

This thesis is focused on analysis of aminoacids in mead by HPLC, quantitative determination of proline and optimization of chromatographic separation of amino acids in mead. The amino acids were first extracted from the mead, then derivatized with dansyl chloride and ultimately determined by liquid chromatography in conjunction with the fluorescence detector. A mixture of acetonitrile and water with addition of triethylamine and formic acid was used as the mobile phase.

Klíčová slova

medovina, aminokyseliny, prolin, kapalinová chromatografie, extrakce tuhou fází, derivatizace

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 31. 5. 2017

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 5. 6. 2017
• Vedoucí: doc. Ing. Lenka Česlová, Ph.D.

Univerzita Pardubice

Fakulta chemicko-technologická

Magisterský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Hodnocení a analýza potravin