Restaurant trends.

Bc. Ulyana Lisahorava

Bakalářská práce

Anotace:

Práce je věnována sledování trendů v podnikání v oblasti stolování. Hlavním cílem práce je analýza a odhalení současných trendů v oblasti provozování restaurace. Ústřední hypotézou je následující tvrzení: trendy u pražských restaurací jsou shodné s celosvětovými trendy. Práce je rozdělena do tří částí. V části první je pozornost věnována teoretickému základu problematiky. V praktické části práce se již autorka zabývá zkoumáním trendů v rámci Prahy. Na konci práce jsou vytvořena doporučení. Práce vychází z celé řady vědeckých metod: analýzy, syntézy, dedukce a literární rešerše.

Abstract:

The work is dedicated to tracking trends in the restaurant business. The main goal of this work is the analysis and detection of current trends in the field of catering. The central hypothesis is the following statement: trends at Prague's restaurants are consistent with global trends. The work is divided into three parts. In the first, the attention is paid to the theoretical basis of the problem. In the practical part of the work author examined trends in Prague. At the end of the work the author created recommendations. The work is based on a broad range of scientific methods: analysis, synthesis, deduction and literature review.

Klíčová slova

Coloseum, gastronomie, Hooters, Potrefená Husa, Švejk, trendy

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 21. 1. 2014

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 21. 1. 2014
• Vedoucí: Ing. Jan Egner
• Oponent: PhDr. Marek Merhaut, Ph.D.

Vysoká škola hotelová v Praze

Bakalářský studijní program / obor:
Gastronomie, hotelnictví a turismus / Hotelnictví