Využití proteinových hydrolyzátů jako nosičů aktivních látek

Zdenka Šimková

Bakalářská práce

Application of Protein Hydrolysates as a Carrier for Active Substances

Anotace:

Tato práce pojednává o proteinových hydrolyzátech a jejich využití v oborech potravinář-ství, lékařství a farmacii. V úvodní části je souhrn obecných informací o proteinech a jsou zde rozepsány některé vlastnosti kolagenu a keratinu, na které je tato práce cílena. Dále jsou v práci popsány nejběžnější způsoby hydrolýzy proteinů a informace o aktivních látkách a nosičích. Stěžejní je část věnující se využití keratinových a kolagenních hydrolyzátů v různých oborech a aplikacích.

Abstract:

This thesis discusses the protein hydrolysates and their use in the fields of the food, medi-cine and pharmacy. The first part is a summary of general information about proteins and there are specified some properties of collagen and keratin, which is the work focused. Further, there are described the most common processes for the hydrolysis of proteins and information active substances and carriers. The main part is dedicated to the use of keratin and collagen hydrolyzate in various fields and applications.

Klíčová slova

aktivní látka, nosič, keratinový hydrolyzát, kolagenní hydrolyzát, želatina

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 20. 5. 2016

Zveřejnit od: 20. 5. 2016

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Ondřej Krejčí, PhD.

Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně

Fakulta technologická

Bakalářský studijní program / obor:
Chemie a technologie materiálů / Polymerní materiály a technologie