Využití gastronomie v destinačním managementu - vývoj gastronomických zařízení po sametové revoluci v Praze

Pavel Kamarýt

Bakalářská práce

Use of Gastronomy in Destination Management - Evolution of Gastronomic Facilities after Velvet Revolution in Prague

Anotace:

Tato bakalářská práce se zabývá analýzou využití gastronomie v destinačním managementu, konkrétně mapuje vývoj gastronomických zařízení po Sametové revoluci v Praze. První část práce, věnující se teoretickým východiskům, popisuje a rozebírá stav a celkovou úroveň gastronomie v Praze, konkrétně sleduje její vývoj v čase se všemi okolnostmi a vlivy, které tuto oblast cestovního ruchu pomáhaly formovat. Praktická část práce se věnuje kvalitativnímu výzkumu, který je v práci zastoupen v podobě dvou metod, rozhovoru a dotazníkového šetření, které zkoumají názory respondentů na zmíněné téma. V závěru práce je zmíněn návrh a doporučení pro další výzkum navazující na tuto práci.

Abstract:

This bachelor thesis discribes the use of gastronomy in destination management, specifically evolution of gastronomic facilities after Velvet Revolution in Prague. The first part is devoted to the theoretical background, describes and analyzes the state and the overall level of gastronomy in Prague, specifically its evolution in time with all the circumstances and influences that this tourism part helped to form. The practical part is devoted to qualitative research, which is represented in the form of two methods, interview and questionnaire survey which examine the opinions of respondents on the mentioned topic. At the end of the thesis it is mentioned the proposal and recommendations for further research following this work.

Klíčová slova

Sametová revoluce, zařízení gastronomická, vývoj

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 24. 4. 2019

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 27. 5. 2019
• Vedoucí: Ing. Veronika Židová, Ph.D., DiS.
• Oponent: Mgr. Michal Trousil, Ph.D.

Univerzita Hradec Králové

Fakulta informatiky a managementu

Bakalářský studijní program / obor:
Ekonomika a management / Management cestovního ruchu