Dovednosti žáků ve výuce odborných předmětů oboru Gastronomie

Bc. Jana Prüherová

Diplomová práce

Skills of students in the teaching of vocational subjects in the branch of study Gastronomy

Anotace:

Diplomová práce „Dovednosti žáků ve výuce odborných předmětů oboru Gastronomie“ pojednává o tématu požadovaných a speciálních dovedností, které jsou nezbytným základem pro uplatnění absolventů v praxi. Nejprve je definován pojem dovednost a dále je uvedena struktura a klasifikace dovedností z několika úhlů pohledu. Dále je na příkladu speciálních dovedností oboru Gastronomie popsán proces osvojování dovedností. Na základě analýzy RVP (Rámcového vzdělávacího programu) a ŠVP (Školního vzdělávacího programu) je sestaven přehled speciálních dovedností pro obor Gastronomie. Ve výzkumné části jsou prezentovány zjištění zabývající se postoji žáků ke speciálním dovednostem, které si v rámci studia a účasti na akcích školy osvojují.

Abstract:

The diploma thesis ‘‘The skills of students in the teaching of vocational subjects in the branch of study Gastronomy‘‘ deals with the topic of required special skills which are essential for the school leavers in practice. At first it defines the term skill, sorts out and classifies skills from different points of view. Then there is decribed the process of acquiring special skills in the branch of study Gastronomy. There is compiled the overview of the special skills in the branch of study Gastronomy based on the analysis of Framework Educational Programme and School Educational Programme. The findings dealing with the students´ attitudes to special skills they acquire during their studies and when they take part in school events are presented in the research part.

Klíčová slova

Znalosti, schopnosti, dovednosti, žák, zájem, výcvik, kuchař, Knowledge, abilities, skills, student, interest, training, cook

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 31. 3. 2016

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 16. 5. 2016
• Vedoucí: RNDr. Eva Trnová, PhD.
• Oponent: Mgr. Petr Ptáček, Ph.D.

Masarykova univerzita

Pedagogická fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Učitelství pro střední školy / Učitelství odborných předmětů pro střední školy