Možnosti přežívání a množení patogenních a nepatogenních mikroorganismů v cukrářských výrobcích – Bc. Monika Šrubařová
Bc. Monika Šrubařová
Master's thesis
Možnosti přežívání a množení patogenních a nepatogenních mikroorganismů v cukrářských výrobcích
Possibilities of survival and reproduction of pathogenic and non-pathogenic microorganisms in confectionery products
Abstract:
V této práci byly analyzovány dva druhy cukrářských výrobků: oříškové a citrónové kuličky. U vzorků byl proveden rozbor a stanovení celkového počtu mikroorganismů, počtu kvasinek a plísní, S. aureus, koliformních bakterií a E. coli, dále průkaz Salmonella spp. a Listeria monocytogenes. Dále byla do vybraných vzorků zaočkována suspenze bakterie S. aureus (kmen CCM 5974) s následným stanovením počtu …moreAbstract:
This master thesis is focusing on analysis of two kinds of confectionary products: nutty and lemon balls. The samples were analysed and they determinate the numbers of total count of bacteria, number of S. aureus, yeast and microscopic fungi, coliforms bacteria and E. coli, detection of Salmonella spp. and Listeria monocytogenes. Furthermore, S. aureus (strain CCM 5974) was inoculated in the samples …more
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 24. 4. 2018
Thesis defence
- Supervisor: MVDr. Olga Cwiková, Ph.D.
Citation record
ISO 690-compliant citation record:
ŠRUBAŘOVÁ, Monika. \textit{Možnosti přežívání a~množení patogenních a~nepatogenních mikroorganismů v~cukrářských výrobcích}. Online. Master's thesis. Brno: Mendelova univerzita v Brně, Faculty of AgriSciences. 2018. Available from: https://theses.cz/id/w1bu5w/.
Full text of thesis
Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:- autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Mendelova univerzita v Brně, Agronomická fakultaMendel University in Brno
Faculty of AgriSciencesMaster programme / field:
Chemistry and Food Technology / Food Quality and Safety
Theses on a related topic
-
The role of trainees during the Czech Presidency of the Council of the EU and the involvement of the staff of the Permanent Representation of the Czech Republic to the EU in public administration after the Presidency.
Daniel Houdek -
Sestavení a charakterizace multianalytového imunotestu pro klasické stafylokokové enterotoxiny
Anna Stellnerová -
Analýza bakteriomu a mykobiomu z lokalit dýchacích cest a krve pacientů s inhalačním traumatem
Terezie Slámová -
Smíšené biofilmy druhů rodu Staphylococcus a Candida: infekce, detekce a význam
Tereza Svobodová -
Pohni hmotou! aneb symbiotická kultura bakterií, kvasinek a ženy
Natalie VACÍKOVÁ -
Rychlá detekce, identifikace a studium vlastností bakterií a kvasinek z oblasti medicíny a rostlinolékařství zejména pomocí elektromigračních technik s optickou detekcí
Ivana Malinovská -
Studium přímé aplikace nízkoteplotního plazmatu na kvasinky Candida Glabrata a bakterie
Veronika Petrová -
Významné mikroorganismy a dynamika jejich počtů v průběhu skladování tvarohu a vybraných výrobků z něj
Ludmila Košarišťanová