Analýza možností stravování pracujících ve vymezené lokalitě

Bc. Lucie Štolcová

Diplomová práce

Selected area employee dining facilities analysis

Anotace:

V první části této diplomové práce je popsán, vývoj gastronomie v České republice jsou zde popsány formy a způsoby zaměstnaneckého stravování. Dále jsou zde uvedeny společnosti poskytující zaměstnanecké benefity. A v neposlední řadě normy upravující společné stravování, především pak norma HCCP. V druhé analytické části dochází k seznámení s vybranou lokalitou. Je popsána činnost jednotlivých podniků a k analýze způsobu stravování jejich zaměstnanců a k analýze dostupnosti jednotlivých stravovacích zařízení k podnikům. V poslední části práce dochází k navrhování několika změnám způsobu zaměstnaneckého stravování v jednotlivých podnicích. A návrhu možnosti nabídky zaměstnanců ze stran restaurací.

Abstract:

In the first part of this thesis describes the development of gastronomy in the Czech Republic are described forms and methods of employee dining Further are there presented companies providing employee benefits. Finally, the standards governing the common meals, especially the HACCP standard. In the second part of analysis is to become familiar with the chosen location. It describes the activities of individual companies and to analyze the diet of their employees and to analyze the availability of various catering equipment to businesses. In the last part of this work is to propose several changes in the way employee dining in individual companies. A proposal for options menu of staff by the restaurants.

Klíčová slova

zaměstnanec, stravování, restaurace, jídelna, formy

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 17. 6. 2014

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 28. 8. 2014
• Vedoucí: Ing. Blanka Zimáková
• Oponent: Ing. Vladimír Filip

Vysoká škola hotelová v Praze

Magisterský studijní program / obor:
Gastronomie, hotelnictví a turismus / Management hotelnictví a lázeňství