Olejnatá semena jako zdroje vápníku

Bc. Dominika Michaličková

Bachelor's thesis

Oilseeds as sources of calcium

Anotácia:

Bakalářská práce se zabývá obsahem a využitelností vápníku z olejnatých semen. V teoretické části je popsán význam vápníku v lidském těle, jeho metabolismus, projevy nadbytku a nedostatku a denní doporučené dávky. Dále zkoumá jeho živočišné i rostlinné zdroje. Podrobněji se zaměřuje na olejnatá semena, u kterých popisuje jak obsah vápníku, tak vliv antinutričních látek na jeho využitelnost. V praktické části je stanoven obsah vápníku a kadmia v rostlinných nápojích připravených z pěti druhů olejnatých semen.

Abstract:

The Bachelor thesis addresses the amount and accessibility of calcium in oilseeds. In the theoretical section it describes the importance of calcium in the human body, its metabolism, symptoms of calcium deficiency and excess along with its recommended daily intake. It further delves into its animal and plant-based sources. It focuses in more detail on oilseeds, where it describes their calcium content as well as the effects of antinutrients on calcium accessibility. The experimental section determines the amount of calcium and cadmium in plant-based beverages prepared from five types of oilseeds.

Kľúčové slová

vápník, olejnatá semena, kadmium, maková semena, lněná semena, konopná semena, sezamová semena, dýňová semena, calcium, oilseeds, cadmium, poppy seeds, flax seeds, hemp seeds, sesame seeds, pumpkin seeds

Jazyk práce: Czech

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 1. 5. 2023

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 6. 6. 2023
• Vedúci: RNDr. Ondřej Zvěřina, Ph.D.
• Oponent: MVDr. Halina Matějová

Masaryk University

Faculty of Medicine

Bachelor programme / odbor:
Dietitian / Dietitian