Analýza vybraných kovů v ovocných destilátech

Pavla FABIÁNOVÁ

Bakalářská práce

Analysis of selected metals in fruit spirits

Anotace:

Tato práce se zabývá analýzou vybraných kovů (Na, Mg, Cr, Mn, Fe, Co, Ni, Cu, Zn, As, Ag, Cd, Hg a Pb) ve vzorcích ovocných destilátů metodou hmotnostní spektrometrie s indukčně vázaným plazmatem (ICP-MS) a v menší míře také metodou atomové absorpční spektrometrie. Jsou diskutovány možné zdroje kovů v ovocných destilátech, jejich účinky a související legislativní limity a také popsány principy a instrumentace použitých metod. Experimentálně byly porovnány různé postupy analýzy pomocí ICP-MS - zavádění kyslíku do plazmatu pro spálení organické složky matrice, vodná a matricová kalibrace, odpaření vzorků pod proudem dusíku. Metodou atomové absorpční spektrometrie byl stanoven obsah sodíku a potvrzeny vyšší hodnoty koncentrace mědi ve vzorcích.

Abstract:

This thesis is focused on analysis of selected metals (Na, Mg, Cr, Mn, Fe, Co, Ni, Cu, Zn, As, Ag, Cd, Hg and Pb) in samples of fruit spirits by inductively coupled plasma mass spectrometry (ICP-MS) and partially also by atomic absorption spectrometry. Possible sources of metals in fruit spirits, their effects and related legislative limits, as well as the principles and instrumentation of employed methods are discussed. Several approaches to analysis by ICP-MS were compared experimentally - introduction of oxygen to plasma for burning the organics in a sample matrix, aqueous and matrix-matched calibration, evaporation of samples under a nitrogen flow. Atomic absorption spectrometry was used to determine the content of sodium and confirm higher concentrations of copper in the samples.

Klíčová slova

ICP-MS, ovocné destiláty, atomová absorpční spektrometrie, kovy v alkoholických nápojích, zavádění kyslíku do plazmatu, organická matrice

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 5. 5. 2022

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: doc. Ing. David Milde, Ph.D.

UNIVERZITA PALACKÉHO V OLOMOUCI

Přírodovědecká fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Chemie / Chemie