Hydrolýza kvasničné biomasy pro potravinářské doplňky - součást projektu MPO ČR FI390195020

Bc. Denisa ŘEZÁČOVÁ

Diplomová práce

Hydrolysis of microbial biomass for food supplements

Anotace:

Mikrobiální biomasa reprezentovaná kvasničnou biomasou je důležitým zdrojem vitamínů skupiny B a cennou bílkovinou. V extrémních případech, jako jsou např. těžké pooperační stavy nebo zatížení vrcholovým sportem, je třeba dodat potřebnou energii a vitamíny v tekutém stavu. Ztekucení biomasy je prováděno hydrolýzou. Diplomová práce se zabývá vývojem technologií ztekucení biomasy.

Abstract:

Microbial biomass represented by yeast biomass is an important source of B-complex vi-tamins and it is a valuable protein. Under the extreme conditions, such as severe post-operative conditions or high physical load conditions, the energy and vitamins should be supplied in liquid form. Liquefaction of biomass is made by hydrolysis.Diploma thesis is dealing with the development of biomass liquefaction technology.

Klíčová slova

pivovarské kvasnice, mechanismus I. a II. řádu, hydrolýza, GPC

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 20. 5. 2010

Identifikátor: 14550

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 31. 5. 2010
• Vedoucí: prof. Ing. Karel Kolomazník, DrSc.

Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně

Fakulta technologická

Magisterský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin