Výroba trvanlivého pečiva a stanovenie základných nutričných znakov

Damašek, Jozef

EN SKPřihlásit se Přihlásit se (EduID)

Theses w8137m

Výroba trvanlivého pečiva a stanovenie základných nutričných znakov – Jozef Damašek

Zpět na vyhledávání

Jozef Damašek

Bakalářská práce

Výroba trvanlivého pečiva a stanovenie základných nutričných znakov

Production of Durable Pastry and Determination of it´s Quality Characteristics

Anotace:

Bakalárska práca sa zaoberá výrobou trvanlivého pečiva a stanovením jeho základných nutričných znakov. V teoretickej časti boli charakterizované jednotlivé suroviny, následne boli zhrnuté základné technológie využívané na výrobu trvanlivého pečiva. Praktická časť obsahuje výrobu trvanlivého pečiva podľa zadanej receptúry. V pripravených vzorkách boli analyzované jednotlivé nutričné znaky: stanovenie …více

Abstract:

The bachelor thesis deals with production of durable pastry and determination of its basic nutritional characteristics. In the theoretical part, individual raw materials were characte-rized, followed by the basic technologies used for the production of durable pastry. The practical part includes the production of durable pastry according to the prescribed recipe. Individual nutritional characteristics …více

Klíčová slova

trvanlivé pečivo obilniny nutričné znaky

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 3. 5. 2018

Obhajoba závěrečné práce

Vedoucí: doc. Ing. Daniela Sumczynski, Ph.D.

Citační záznam

Citovat tuto práci

Citace dle ISO 690:

DAMAŠEK, Jozef. \textit{Výroba trvanlivého pečiva a stanovenie základných nutričných znakov}. Online. Bakalářská práce. Zlín: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická. 2018. Dostupné z: https://theses.cz/id/w8137m/.

@misc{Damasek2018thesis,
AUTHOR = "Damašek, Jozef",
TITLE = "Výroba trvanlivého pečiva a stanovenie základných nutričných znakov [online]",
YEAR = "2018 [cit. 2024-08-01]",
TYPE = "Bakalářská práce",
SCHOOL = "Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologickáZlín",
NOTE = "SUPERVISOR: doc. Ing. Daniela Sumczynski, Ph.D.",
URL = "https://theses.cz/id/w8137m/",
}

@misc{Damasek2018thesis,
AUTHOR = {Damašek, Jozef},
TITLE = {Výroba trvanlivého pečiva a stanovenie základných nutričných znakov},
YEAR = {2018},
TYPE = {Bakalářská práce},
INSTITUTION = {Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická},
LOCATION = {Zlín},
SUPERVISOR = {doc. Ing. Daniela Sumczynski, Ph.D.},
URL = {https://theses.cz/id/w8137m/},
URL_DATE = {2024-08-01},
}

{{Citace kvalifikační práce
 | příjmení = Damašek
 | jméno = Jozef
 | instituce = Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická
 | titul = Výroba trvanlivého pečiva a stanovenie základných nutričných znakov
 | url = https://theses.cz/id/w8137m/
 | typ práce = Bakalářská práce
 | vedoucí = doc. Ing. Daniela Sumczynski, Ph.D.
 | rok = 2018
 | počet stran =
 | strany =
 | citace = 2024-08-01
 | poznámka =
 | jazyk = 
}}

Jak správně citovat práci

Damašek, Jozef. Výroba trvanlivého pečiva a stanovenie základných nutričných znakov . Zlín, 2018. bakalářská práce (Bc.). Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická

Plný text práce

Obsah online archivu závěrečné práce

Zveřejněno v Theses:

autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty

Jak jinak získat přístup k textu

Instituce archivující a zpřístupňující práci: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická
Plny text prace je k dispozici v elektronicke podobe

Odkaz na soubor do lokálního úložiště instituce

Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně

Fakulta technologická

Bakalářský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Technologie a řízení v gastronomii

Práce na příbuzné téma

Žádné práce na příbuzné téma.