Analýza chovu koz v ekologickém zemědělství

Alena Samková

Bachelor's thesis

Analysis breeding of goats in organic farming

Abstract:

Bakalářská práce se věnuje chovu dojných koz v ekologickém zemědělství. Literární rešerše je doplněna praktickou častí zabývající se rodinnou ekologickou farmou AMALTHEA, s.r.o. V literární rešerši jsou uvedeny základní informace vztahující se k ekologickému zemědělství, zejména jeho základní principy, právní úprava a vývoj EZ v ČR, podmínky registrace, kontroly a certifikace, základní informace o označování bioproduktů a biopotravin a informace o povinně vedené dokumentaci ekologického zemědělce. Dále jsou v literární rešerši, v návaznosti na právní předpisy upravující ekologické zemědělství, rozpracovány podmínky chovu koz v ČR se zaměřením na mléčnou produkci. Postupně jsou vypracovány kapitoly věnující se charakteristice dojných plemen koz chovaných v ČR, formám chovu v EZ, pastvě koz, technologii ustájení, krmení a výživě, reprodukci, odchovu kůzlat, mléčné produkci a managementu stáda. V praktické části jsou uvedeny konkrétní ukazatele farmy AMALTHEA, s.r.o.. Hodnoceny jsou výsledky kontroly mléčné užitkovosti a reprodukce stáda koz plemene bílá krátkosrstá a kříženek za rok 2013. Rodinná farma AMALTHEA, s.r.o. byla založena v roce 1998. Do režimu ekologického zemědělství vstoupila až v roce 2008. Součástí farmy je registrovaná faremní sýrárna, ve které jsou vyráběny mléčné výrobky. V mléčné užitkovosti bylo v roce 2013 hodnoceno 5 koz plemene bílá krátkosrstá a 4 kříženky. Průměrná produkce plemene bílá krátkosrstá za normovanou dobu laktace 280 dní dosáhla 681 kg mléka při obsahu tuku 5,01 %, bílkoviny 3,73 % a laktózy 4,4%. Průměrné množství tuku činilo 34,1 kg, bílkoviny 25,4 kg a laktózy 30,10 kg. Průměrná produkce kříženek za normovanou dobu laktace 280 dní byla 718 kg mléka při obsahu tuku 4,59 %, bílkoviny 3,93 % a laktózy 4,2 %. Průměrné množství tuku činilo 33 kg, bílkoviny 28,2 kg a laktózy 30,2 kg. V mléčné užitkovosti v případě stáda koz bílá krátkosrstá i stáda kříženek dosahuje farma přibližně stejných či lepších výsledků ve srovnání s celorepublikovým průměrem. Počet koz bílá krátkosrstá zařazených na počátku období do reprodukce byl 10 kusů. Podíl oplodněných plemenic kozy bílé krátkosrsté dosáhl pouze 88,9 %, což znamená, že zabřezlo pouze 9 koz, žádná nezmetala. Plodnost dosáhla 155,6 %. V odchovu kůzlat byla farma 100% úspěšná. Výskyt hermafroditních jedinců byl nulový. Pouze 1 kůzle bylo rohaté. U kříženek bylo v roce 2013 dosaženo vynikajících výsledků. Do reprodukce bylo zařazeno 5 koz. Oplodnění dosáhlo 100 %, plodnost i odchov 180%. I v případě kříženek je nulový výskyt hermafroditních jedinců, ačkoli všechna narozená kůzlata byla bezrohá.

Abstract:

This thesis focuses on breeding of dairy goats in organic farming. The literature search is complemented by the practical part dealing with eco-farm AMALTHEA, s.r.o. The literature review provides the basic information related to organic farming especially its basic principles, legislation and the development of organic farming in the Czech Republic, terms of registration, inspection and certification, basic information on the labeling of organic products and information on the mandatory use of the dossier for organic farmer. Furthermore, the literature review, following the regulations governing organic farming, goat farming conditions and regulations valid in the Czech Republic with a focus on milk production. Chapters of the thesis are devoted to the characteristics of dairy goat breeds reared in the Czech Republic, the EZ forms of farming, grazing of goats, housing technology, feeding and nutrition, reproduction, rearing of kids, milk production and herd management. In the practical part specific indicators are given related to the farm AMALTHEA, s.r.o. with evaluated results of the inspection of milk production and reproduction in the herd of goats breed white short and its crossbreed for the year 2013. Family farm AMALTHEA, s.r.o. was founded in 1998 but became an organic farm in 2008. Part of the farm is a registered farm cheese factory, which manufactures dairy products. In the national milk yield research of 2013 5 goats of breed white shorthair and 4 crossbreds was observed. Average production of breed white shorthair per standard lactation period of 280 days has reached 681 kg milk at 5.01% fat content, protein, 3.73% and 4.4% lactose. The average amount of fat amounted to 34.1 kg, 25.4 kg of protein and lactose 30.10 kg. Average production of crossbred per standard lactation period of 280 days was 718 kg milk at 4.59% fat content, protein, 3.93% and 4.2% lactose. The average amount of fat amounted to 33 kg protein 28.2 kg lactose and 30.2 kg. The farm reaches approximately the same or better results as compared to the national average milk yield of a white shorthair and crossbred herd. The number of goats selected was 10 for reproduction research. The proportion of fertilized white shorthair goats reached only 88.9%, which means that only 9 goats became pregnant, no miscarriages. The Fertility rate reached 155.6%. The farm was 100% successful in rearing the kids. The incidence of hermaphrodite individuals was zero. Only one kid was horned. Crossbreds in 2013 achieved excellent results. For reproduction research 5 goats were selected. Fertilization reached 100%, fertility and breeding 180%. Although all the kids were born hornless, none of them was hermaphrodite.

Keywords

technologie ustájení, výživa, zdravotní stav, reprodukce, mléčná užitkovost

Keywords

housing technology, nutrition, health condition, reproduction, milk yield

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 13. 4. 2015

Thesis defence

• Supervisor: Ing. Renata Toušová, CSc.

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources

Bachelor programme / field:
Organic Farming / Organic Farming