Magdaléna Zvonková

Bakalářská práce

Možnosti využití raw stravy v gastronomii

POSSIBILITIES OF RAW FOOD UTILIZATION IN GASTRONOMY
Anotace:
Předložená bakalářská práce je zaměřena na raw food dietu obecně a její využití v gastronomii. Cílem teoretické části je definovat raw food dietu, charakterizovat běžně konzumované potraviny při dodržování této diety a poskytuje stručný přehled historie této diety založené na konzumaci syrové stravy. Jsou zde zmíněny jak pozitivní účinky této stravy na lidské zdraví, tak potenciální zdravotní rizika …více
Abstract:
This thesis is focused on raw food diet in general and on its utilization in gastronomy. The aim of the theoretical part is to define raw food diet, to characterize commonly consumed food when following this diet and to provide a brief historical overview of this diet based on raw food consumption. There are also described both health benefits and potential risks to human health caused by minimally …více
 
 
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 21. 5. 2020

Obhajoba závěrečné práce

Citační záznam

Jak správně citovat práci

Zvonková, Magdaléna. Možnosti využití raw stravy v gastronomii. Zlín, 2020. bakalářská práce (Bc.). Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická

Plný text práce

Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:
  • autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická
Plny text prace je k dispozici v elektronicke podobe

Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně

Fakulta technologická

Bakalářský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Technologie a řízení v gastronomii