Rostlinná a živočišná výroba se zaměřením na ekologické zemědělství a tvorbu krajiny

Andrea Nováková

Bakalářská práce

Crop and livestock production focusing on organic farming and landscaping

Anotace:

Souhrn Bakalářská práce řeší formou literární rešerše problematiku ekologického zemědělství včetně tvorby a ochrany krajiny. Úvodní část vysvětluje pojem ekologie jako samostatného vědního oboru studujícího vztahy mezi živými organismy a jejich prostředím. Dále je řešena problematika rozdílů mezi ekologickým a konvenčním zemědělstvím, jejich počátek, vývoj i současný stav včetně legislativy (zákon o ekologickém zemědělství, Program rozvoje venkova, Nitrátová směrnice, Kontrola podmíněnosti). Další část je věnována environmentálním efektům ekologického zemědělství. Klíčovou roli zde představuje půda, její kvalita a ochrana, která se v poslední době stává nejnaléhavější prioritou, neboť se jedná o nejcennější přírodní bohatství každého státu a svým širokým rozsahem funkcí představuje významnou a nenahraditelnou složku životního prostředí. V podmínkách České republiky je půda ohrožena různými faktory - na jedné straně přírodními, zejména větrnou a vodní erozí, na straně druhé výprodejem z důvodu průmyslové, dopravní či obecné výstavby. Rostlinná a živočišná výroba jsou nedílnou součástí ekologického zemědělství. Stěžejním opatřením v rostlinné výrobě je osevní postup. Vhodným střídáním plodin lze udržet a zlepšit přirozenou úrodnost půdy, stabilizovat procesy humifikace a mineralizace, zvýšit využitelnost vody a živin, potlačit napadení kulturních rostlin chorobami a škůdci, a zvýšit biodiverzitu a stabilitu agroekosystému. V živočišné výrobě se v posledních letech zvýšil význam ekologických chovů, zejména skotu a ovcí. Chov hospodářských zvířat hraje významnou roli v půdní úrodnosti jako producenta organického hnojení se schopností využít velké množství biomasy. V další části je řešena problematika tvorby krajiny a životního prostředí. Poukazuje na přínosy i rizika krajiny venkova a globálních změn klimatu (dle vědců do roku 2040 v ČR má stoupnout průměrná teplota o jeden stupeň Celsia a do roku 2060 o dva a půl stupně Celsia). V kapitole o životním prostředí je také popsána důležitost kvality podzemních a povrchových vod a jejich ochrana související se zemědělskou činností. Závěrečná část se zabývá produkcí, označováním a kvalitou biopotravin. Vzrůstající zájem konzumentů o ekologické potraviny odráží rostoucí orientaci veřejnosti na otázky životního prostředí a veřejného zdraví. Dostupnost biopotravin a stabilita jejich dodávek bude výrazně vyšší. Trendem se stanou čerstvé potraviny a spolu s "regionalitou" produktů budou ceněny stále více. Závěrem lze konstatovat, že pokud chce ekologický zemědělec dosáhnout dobrých výnosů a kvality, musí dodržovat nejen řadu předpisů a nařízení, ale zejména se musí starat o půdu, na které hospodaří. Dobře fungující zemědělství, včetně ekologického, je důležité pro potravinovou bezpečnost státu. Pokud si spotřebitel vybírá potraviny, je nutné se rozhlédnout, zda sahá na pultech po tom, co je z našich polí, pastvin a stájí anebo po potravinách, které přicházejí z dalekých zemí nevalné kvality. Ve chvíli, kdy si spotřebitel zvolí naši potravinu, pomáhá nejen našemu zemědělci, ale zejména svému zdraví a své kulturní krajině.

Abstract:

Summary The bachelor thesis uses literary research to deal with the issues of ecological agriculture including landscape creation and protection. The introductory part explains the term of ecology as an individual scientific field studying the relationships between living organisms and their environment. Further off there is the issue of differences between ecological a conventional agriculture handled.It´s beginning, development as well as the recent state including legislation (the Act of Ecological Agriculture, the Program of Countryside Development, Nitrates Directive, CROSS COMPLIANCE). The following part is devoted to environmental effects of ecological agriculture. The key role plays the soil here, it´s quality and protection which has lately reached the most urgent priority because it is the most valuable Natural Resource Wealth of each country with it´s wide range of functions representing the significant and irreplaceable element of the Environment. In the Czech Republic there is the soil endangered by various factors - natural on one side, especially wind and water erosion, and selling due to industrial, transportation or general constructions on the other side. Crop and livestock production are the inseparable part of ecological agriculture. The crucial provision in crop production is the crop rotation. By convenient crop alternation it can be kept and increased the natural fecundity of soil, stabilized the processes of humification and mineralization, increased usability of water and nutrients, suppressed the attacks of cultivated plants by diseases and pests and built up biodiversity and stability of agroecosystem. During the last few years there has raised the importance of ecological farming, especially sheep and beef farming. Cattle farming plays a significant role in soil fertility as an organic manuring producer with ability to use a great amount of biomass. Next part deals with the issues of landscape creation and Environment. It points to assets as well as the dangers of countryside landscape and global climate changes (according to scientists will the average temperature in the Czech. Rep. rise a degree Celsius till 2040 and two and a half degrees Celsius till 2060). In the chapter about Environment there is also described the importance of ground water and surface water quality and their protection related to agricultural activities. The final part occupies itself with the production, labelling and the quality of organic food. The increasing consumer demand for ecological food reflects the increasing orientation of the public to the questions of Environment and public health. Accessibility of organic food and the stability of supplying will be markedly higher. Fresh food together with the "regionality" of production will become the trend and will be increasingly valued. In conclusion it can be stated that if the ecological farmer wants to reach good crop yield and quality he or she must keep not only series of regulations but chiefly he or she must take care of the ground he or she works on. Ecological farmer is the basis for food safety. When the consumer is choosing food it is necessary to have a look whether they reach out for something coming from our field, grazing lands and stables or for food of poor quality coming from distant countries. At the moment when the consumer chooses our food he or she helps not only to our farmer but mainly to his or her health and his or her cultural landscape.

Klíčová slova

ekologické zemědělství, venkov, biopotravina, rostlinná výroba, živočišná výroba, životní prostředí, regionalita

Keywords

ecological agriculture, crop production, livestock production, Environment, organic food, countryside, regionality

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 21. 4. 2017

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: doc. Ing. Václav Hejnák, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Bakalářský studijní program / obor:
Veřejná správa v zemědělství a krajině / Veřejná správa v zemědělství a krajině