Obsah škodlivých látok v zelenine z obchodných reťazcov v konvenčne i ekologicky pestovanej zelenine

Dana Čupková

Bachelor's thesis

Obsah škodlivých látek v zelenině z obchodních řetězců v konvenčně i ekologicky pěstované zelenině

Abstract:

Práce se zabývá rozdíly v ekologické a konvenční produkci. Porovnává způsob obdělávání půdy, výživu a ochranu rostlin, výnos a kvalitu plodin. Charakterizuje škodlivé látky vyskytující se v zelenině, způsob, jakým se dostali do rostliny a jejich účinek na lidské zdraví. Popisuje systém kontroly a organizace zabývající se bezpečností potravin v České republice i ve světě. V praktické části jsou porovnávány množství těžkých kovů (Pb, Cd, Cu a Zn) a dusičnanů v ekologicky a konvenčně pěstovaných dvou odrůdách papriky z pozemku ZF MENDELU a zjišťovány v bio a konvenční mrkvi a rajčatech z obchodní sítě.Kromě zinku v obsahu těžkých kovů nebyl zjištěn prokazatelný rozdíl. Zinek obsahovala jednoznačně ve vyšší míře zelenina ekologicky pěstovaná. Obsah dusičnanů se v ekologicky a konvenčně pěstované zelenině nelišil s výjimkou mrkve. Mrkev prodávaná pod značkou bio obsahovala více dusičnanů než konvenční. Stále však šlo o neškodné množství.

Abstract:

The work deals with differences in ecological and conventional production. It compares soil cultivation, nutrition and plant protection, yield and crop quality. It characterizes the harmful substances found in vegetables, the way they get into the plant and their effect on human health. It describes the control system and organizations dealing with food safety in the Czech Republic and in the world. In the practical part are compared the quantities of heavy metals (Pb, Cd, Cu and Zn) and nitrates in ecologically and conventionally grown two varieties of peppers from the land of ZF MENDELU and found in organic and conventional carrots and tomatoes from the trade network.In addition to zinc in the heavy metal content, no demonstrable difference was found. Zinc was clearly more organically grown. Nitrate content did not differ in organic and conventionally grown vegetables except for carrots. Carrots sold under the bio brand contained more nitrates than conventional ones. But it was still a harmless quantity.

Abstract:

Práca sa zaoberá rozdielmi v ekologickej a konvenčnej produkcii. Porovnáva spôsob obrábania pôdy, výživu a ochranu rastlín, výnos a kvalitu plodín. Charakterizuje škodlivé látky vyskytujúce sa v zelenine, spôsob, akým sa dostali do rastliny a ich účinok na ľudské zdravie. Opisuje systém kontroly a organizácie zaoberajúce sa bezpečnosťou potravín v Českej republike aj vo svete. V praktickej časti sú porovnávané množstvá ťažkých kovov (Pb, Cd, Cu a Zn) a dusičnanov v ekologicky a konvenčne pestovaných dvoch odrodách papriky z pozemku ZF MENDELU a zisťované v bio a konvenčnej mrkve a rajčinách z obchodnej siete. Okrem zinku v obsahu ťažkých kovov nebol zistený preukázateľný rozdiel. Zinok obsahovala jednoznačne vo vyššej miere zelenina ekologicky pestovaná. Obsah dusičnanov sa v ekologicky a konvenčne pestovanej zelenine nelíšil s výnimkou mrkvy. Mrkva predávaná pod značkou bio obsahovala viac dusičnanov ako konvenčná. Stále však išlo o neškodné množstvo.

Keywords

těžké kovy, ekologické a konvenční zemědělství, dusičnany, zelenina

Keywords

organic and conventional agriculture, heavy metals, nitrates, vegetables

Keywords

zelenina, ťažké kovy, ekologické a konvenčné poľnohospodárstvo, dusičnany

Language used: Slovak

Date on which the thesis was submitted / produced: 29. 4. 2019

Thesis defence

• Supervisor: Ing. Miloš Jurica, Ph.D.
• Reader: Martin Koudela, Ph.D.

Mendel University in Brno

Faculty of Horticulture

Bachelor programme / field:
Horticultural Engineering / Horticulture