Bc. Vojtěch Černý

Bachelor's thesis

Senzorická elicitace jako kvalitativní metoda výzkumu v gastronomii

A Sensory Elicitation as a Qualitative Method of Research in Gastronomy
Anotácia:
Bakalářská práce se zaměřuje na téma senzorické elicitace jako kvalitativní metody výzkumu v gastronomii. Téma bylo zvoleno a zpracováno z důvodu osvětlení problematiky senzorické elicitace v gastronomii.V analytycké části je popsán samotný výzkum, v návrhové části je tento výzkum propojen s praxí.
Abstract:
The bachelor thesis focuses on the topic of sensory elicitation as a qualitative research method in gastronomy. The topic has been chosen and developed in order to shed light on the issue of sensory elicitation in gastronomy.The analytical part describes the research itself, the proposal part connects this research with practice.
 

Kľúčové slová

elicitace gastronomie kvalitativní výzkum senzorická elicitace senzorické hodnocení elicitation gastronomy qualitative research sensory elicitation sensory evaluation
 
Jazyk práce: Czech
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 25. 11. 2022
Identifikátor: https://is.ucp.cz/th/zzxfh/

Obhajoba závěrečné práce

  • Obhajoba proběhla 1. 2. 2023
  • Vedúci: Ing. Jiří Zelený, Ph.D.
  • Oponent: Ing. Zbyněk Vinš

Citační záznam

Citovat tuto práci

Plný text práce

Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:
  • nikomu
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: University College Prague – Vysoká škola mezinárodních vztahů a Vysoká škola hotelová a ekonomická s.r.o.
Složka Odkaz na adresář do lokálního úložiště instituce

University College Prague – University of International Relations and Institute of Hospitality Management and Economics, Ltd.

Bachelor programme / odbor:
Hospitality Management, Tourism and Marketing / Hospitality Management

Práce na příbuzné téma

Seznam prací, které mají shodná klíčová slova.