Dovoz, vývoz a spotřeba zeleniny v ČR a perspektiva tuzemské produkce zelenin v měnícím se klimatu.

Adéla Kališová

Bakalářská práce

Import, Export and Consumption of Vegetables in the Czech Republic and the Perspective of Domestic Production of Vegetables in a Changing Climate.

Anotace:

Tato bakalářská práce je zaměřena na zhodnocení agrárního trhu, který je tvořen dovozem a vývozem. V práci se zaměřuji především na dovoz a vývoz zeleninových druhů. Součástí práce bylo také analyzovat spotřebu zeleniny vzhledem k vývoji společnosti. Pěstování zeleniny záleží na vhodných klimatických podmínkách, které se v průběhu let mění. Díky měnícímu se klimatu lze předpokládat změnu pěstovaného sortimentu zeleninových druhů. Zelenina je nedílnou součástí lidského jídelníčku. Obsahuje mnoho tělu prospěšných látek, které napomáhají posilovat imunitní systém a chrání tak před různými nemocemi. V českých klimatických podmínkách jsou nevhodnější místa na pěstování v okolí řek. Především se jedná o nejteplejší oblasti jako je Polabská nížina a Jižní Morava. Zde se pěstují všechny skupiny zelenin (cibulová, kořenová, kořeninová, košťálová, listová, lusková a plodová zelenina). Meziročně se zvyšují osevní plochy a tím se zvyšuje celková sklizeň zeleniny. Odhaduje se, že 240 tisíc domácností si pěstuje zeleninu pro vlastní účely. ČR je v produkci zeleniny soběstačná zhruba na 35 %. S dnešním trendem zdravého stravování je zřejmý nárůst spotřeby zeleninových druhů. V roce 2017 byla spotřeba čerstvé zeleniny 88, 2 kg na osobu. Spotřebitelé očekávají dostatečný a široký sortiment zeleniny. Z toho důvodu stoupá trend dovozu zeleninových druhů. Za posledních pět let se dovoz zvýšil přibližně o 100 tisíc tun. Největším evropským dovozcem je Španělsko, Nizozemí, Německo a Itálie. Ze zemí mimo EU, tzv. třetích zemí je nejvíce zeleniny dováženo z Maroka, Turecka a Egypta. V České ekonomice dovoz převyšuje vývoz. Vývoz čerstvé zeleniny do EU za poslední rok zaznamenal pokles, v roce 2017 vývoz činil 100 690 tun. Hlavní pěstitelské oblasti ČR jsou podle Quittovy klasifikace hodnoceny jako T2. Tedy oblasti s poměrně krátkým, teplým až mírně teplým jarem. Léto zde bývá dlouhé a suché. Podzim je relativně krátký a teplý. Oblasti jsou charakteristické krátkou mírnou zimou. V pěstitelských oblastech převažují černozemě, které jsou ideální půdou pro pěstování zeleniny. Pro pěstování zeleniny je také důležitá teplota a dostatek atmosférických srážek. Převážná většina zemědělských ploch je zavlažována pouze pomocí srážek. Klimatická změna ale teplotu i množství srážek ovlivní. Předpokládá se, že do konce století se průměrná teplota zvýší o 2- 4 °C. S nárůstem teploty se zkrátí zimní období. To přispívá k prodloužení vegetační doby rostlin. Dřívější výsev a výsadba bude ale ohrožena pozdními jarními mrazy. Mráz poškozuje rostlinná pletiva. Zelenina má potom nežádoucí smyslové, jakostní a mikrobiologické změny. Sucho je jeden z nejvíce rizikových faktorů ovlivňující výnos a kvalitu zemědělských plodin. Zeleninové druhy jsou náchylné na krátkodobé sucho. Pěstitelské oblasti v ČR jsou ovlivněné vysokými teplotami a nízkými srážkovými úhrny, proto je výskyt sucha v těchto oblastech rizikovější. Zemědělci se do budoucna budou muset na klimatické změny adaptovat. Bude nutné upravit některé agrární postupy. Je třeba podpořit retenci vody v krajině. Pro budoucí pěstování zeleniny bude zapotřebí intenzivní zavlažování. Zbudováním nádrží na srážkovou vodu vznikne vhodný zdroj pro zavlažování. Pěstitelé budou muset chránit svá pole i před vodní a větrnou erozí.S nárůstem teploty se předpokládá rozšíření sortimentu teplomilné zeleniny na našem území. S prodlouženou délkou vegetace bude možné pěstovat zeleninu i vícekrát za rok.

Abstract:

This bachelor thesis is focused on the evaluation of the agrarian market, which is made up of imports and exports. At work I mainly focus on the import and export of the vegetable species. Part of the work was also to analyze the consumption of vegetables due to the development of the society. The cultivation of vegetables depends on suitable climatic conditions, which have changed over the years. Owing to the changing climate can be assumed change to grown assortment of vegetable species. Vegetables is an integral part of the human diet. It contains many beneficial substances for the human body that help strengthen the immune system and protect from various diseases. In the Czech climatic conditions there are the most suitable places for cultivation nearby the rivers. Primarily, it is the warmest areas as Polabská lowland and Southern Moravia. There are grown all types of vegetables (onion, root, spicy, brassica, leafy, legume and fruiting vegetables). Year-on-year increase sown area and this increases the total harvest of vegetables. It is estimated that 240 thousand households grow vegetables for their own purposes. The Czech republic is self-sufficient roughly to 35 % in the production of vegetable. With today's trend of healthy eating, there is an obvious increase in the consumption of vegetable species. In 2017 the consumption of fresh vegetables was 88, 2 kg per person. Consumers expect sufficient and broad range of vegetables. For this reason, the trend of imports of vegetable species rises. In recent years, imports have increased by approximately 100 thousand tons. The largest european importers are Spain, the Netherlands, Germany and Italy. From countries outside the EU, the so-called third countries, the most vegetables are imported from Morocco, Turkey and Egypt. In the Czech economy, imports exceed exports. The export of the fresh vegetables to the EU noticed a decrease last year, in 2017 the exports amounted to 100 690 tons. The main production areas of the Czech republic are according to the Quittovy classification evaluated as T2. It means areas with relatively short, warm to slightly warm spring. Summer is long and dry. Autumn is relatively short and warm. The areas are characterized by short mild winters. In the regions chernozems predominate, which are ideal grounds for the cultivation of vegetables. For the cultivation of vegetables is also important temperature and plenty of atmospheric precipitation. The vast majority of the agricultural areas are irrigated only by rainfall. Climate change will affect the temperature and amount of precipitation. It is expected that by the end of the century the average temperature will increase by 2 - 4 °C. With the increase in temperature, the winter period will be shorten. This contributes to the prolongation of the vegetation period of the plants. Earlier sowing and planting will be jeopardize by late spring frosts. Frost damages the plant tissue. Vegetables has the adverse sensory, quality and microbiological changes. Drought is one of the most risking factors affecting the yield and quality of agricultural crops. Vegetable species are susceptible to short-term drought. In the Czech republic the production areas are affected by high temperatures and low precipitation amount, therefore, the occurrence of drought is riskier in these areas. In the future farmers will have to adapt to climate changes. It will be necessary to adjust some of the agrarian practices. There is a need to promote water retention in the landscape. For the future of vegetable growing it will be require an intensive irrigation. The construction of reservoirs on rainfall will be a suitable source for irrigation. Growers will need to protect their fields even before water and wind erosion. With the increase of temperature, it is assumed the expansion of the range of heat-loving vegetables in our territory. With the extended length of the vegetation it will be possible to grow vegetables even

Abstract:

multiple times per year.

Klíčová slova

Změna klimatu, Spotřeba, Vývoz, Dovoz, Zelenina

Keywords

vegetables, change climate, imports, consumption, exports

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 14. 4. 2019

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Luboš Türkott, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Bakalářský studijní program / obor:
Veřejná správa v zemědělství a krajině / Veřejná správa v zemědělství a krajině