Prevence vzniku odpadu z potravin ve zdravotnickém zařízení

Bc. Helena Toepferová

Diplomová práce

Prevention of food waste in healthcare facility

Anotace:

Potravinový odpad, zvyšující se poptávka po potravinách a plýtvání jimi se stále více dostává do popředí a stává se globálním problémem, s nímž se zvyšuje i veřejný a politický zájem o tuto problematiku. Potravinový odpad vzniká ve všech fázích životního cyklu potravin od výroby až po spotřebu a odstranění konečným spotřebitelem. Odhaduje se, že až třetina všech odpadů je odpad z potravin. Cílem práce je zhodnocení a analýza vzniku odpadů z potravin ve vybraném zdravotnickém zařízení. Prostor pro terénní šetření a potřebná data byla poskytnuta Fakultní nemocnicí v Motole, největší nemocnici v České republice se sídlem v hlavním městě Praze. Pro dosažení cíle této diplomové práce byla zvolena analýza prevence vzniku odpadu v České republice a přístupu Evropské unie. Praktická část se zabývá šetřením toků odpadů z potravin rozdělených na část pacientského stravování a část zaměstnaneckého stravování.

Abstract:

Food waste, increasing demand for food and the waste they are increasingly getting to the fore and is becoming a global problem which is increasing the public and political interest in this issue. Food waste is generated in all phases of the lifecycle of food from production to consumption and eliminate the end consumer. It is estimated that up to one third of all waste is food waste.The aim is to evaluate and analysis of waste from food in selected health care facilities. Space for field survey and data were provided Motol University Hospital, the largest hospital in the Czech Republic, resident in Prague.For achieving the objectives of this thesis was chosen the analysis of waste prevention in the Czech Republic and the European Union approach. Practical part deals with the investigation of the waste streams of food distributed to the part of the patient eating a portion of employee catering.

Klíčová slova

prevence vzniku odpadu, potraviny, využití odpadů

Keywords

prevention of waste, food, waste utilization

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 17. 4. 2017

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: MUDr. Magdalena Zimová, CSc.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta životního prostředí

Magisterský studijní program / obor:
Krajinné inženýrství / Regionální environmentální správa