Zpět na vyhledávání

Natálie Pečenková

Bakalářská práce

Kulinární úprava luštěnin

Culinary processing of legumes
Anotace:
Cílem práce je zajistit dostatečné informace o způsobu pěstování luskovin a složení jejich semen. Luštěniny obsahují velké množství významných výživových látek (proteiny, vlákninu, minerální látky), ale i nezanedbatelné množství látek majících negativní vliv na lidské tělo. Mezi antinutriční látky obsažené v luštěninách se řadí například flatulentní oligosacharidy, které jsou hlavní příčinou neoblíbenosti …více
Abstract:
The aim of the thesis is to provide sufficient information about the way of growing legumes and the composition of their seeds. Legumes contain a lot of significant nutrients (proteins, fibre, minerals), but also a large number of substances that have a negative impact on a human body. Flatulent oligosaccharides (which belong among antinutritional substances contained in legumes) are the main reason …více
 

Klíčová slova

luštěniny plynatost nakličování antinutriční látky

Keywords

legumes flatulence germination antinutrients
 
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 12. 4. 2018

Obhajoba závěrečné práce

  • Vedoucí: Ing. Matyáš Orsák, Ph.D.

Citační záznam

Citovat tuto práci

Plný text práce

Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:
  • světu
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Česká zemědělská univerzita v Praze, Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů
Složka Odkaz na adresář do lokálního úložiště instituce

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Bakalářský studijní program / obor:
Zemědělství, zahradnictví a rozvoj venkova / Výživa a potraviny

Práce na příbuzné téma

Seznam prací, které mají shodná klíčová slova.
  • Žádné práce na příbuzné téma.
 
Název
Vložil
Vloženo
Práva
Theses wu7srh wu7srh/2
14. 4. 2018
Složky
Soubory
thesis zaverecna_prace.pdf
Mach, J.
14. 4. 2018

  • Co je jinak přidání souboru

    Soubor nebo složku lze nahrát pomocí tlačítka Přidat.

  • Co je jinak další operace se soubory

    Podrobnosti lze zjistit označením příslušného řádku.

  • Co je jinak pohled pro experty

    Pro častou práci je možné zvolit režim Více možností.

  • Co je nové vyhledávání souborů

    Vyhledávaný výraz můžete zadat přímo do adresního řádku.

  • Co je nové rychlý přístup k souborům

    Pomocí funkce Nedávné je možné se rychle vrátit k právě prohlíženým souborům. Oblíbené soubory je také možné označit Hvězdičkou.

  • Co se chystá

    Připravujeme další vylepšení pro mobilní zařízení.