Etické problémy příjezdového cestovního ruchu v oblasti gastronomie s přihlédnutím ke kulturním odlišnostem klientů.

Bc. Vanessa van Bebber

Diplomová práce

The ethical problems of incoming tourism according to clients cultural differences

Anotace:

Tato diplomová práce se zaměřuje na etické problémy vyplývající z kulturních odlišností v oblasti gastronomie turistů z vybraných zemí navštěvující ČR. Cílem předkládané diplomové práce je analyzovat, zda se turisté přijíždějící do České republiky z Ruské federace a Izraele odlišují od českých zvyklostí v etice a kulturních zvyklostech souvisejících s gastronomií a etiketě stolování. K tomuto účelu bude na základě řízeného rozhovoru získaných informací využita komparativní kvalitativní analýza kulturně-gastronomických zvyklostí ruských a izraelských turistů. V první kapitole je popsán cestovní ruch obecně. Následně budou popsány etické problémy v cestovním ruchu se specifickým zaměřením na kulturní odlišnosti v oblasti gastronomie návštěvníků z Izraele a Ruské federace. Analytická část je rozdělena na dvě části. V první části jsou prezentována statistická data příjezdového cestovního ruchu. Druhá část využívá informace získané z řízeného strukturovaného rozhovoru s manažerem restaurace Kempinski Hotel Hybernská Praha k analýze etických a kulturních odlišností návštěvníků z Izraele a Ruské federace v oblasti gastronomie. Obsahem závěrečné části je interpretace získaných dat.

Abstract:

This thesis focuses on the ethical issues arising from differences in gastronomic culture of tourists from selected countries visiting the Czech Republic. The aim of this thesis is to analyse whether the habits of tourists coming to the Czech Republic from the Russian Federation and Israel differ from Czech traditions of ethics and cultural practices associated with gastronomy and dining etiquette. The qualitative and comparative analysis of the cultural and gastronomic traditions of Russian and Israeli tourists will utilise information obtained from guided interviews. The first chapter describes tourism in general. Subsequently be described chapter deals with ethical issues in tourism with a specific focus on cultural differences in the gastronomy of visitors from Israel and the Russian Federation. The analytical part is divided into two parts. In the first part presents statistical data of inbound tourism. The second part uses the information obtained from guided structured interviews with the manager of the restaurant ‘Kempinski Hotel Hybernská Prague’ to analyse the ethical and cultural differences of visitors from Israel and the Russian Federation in the field of gastronomy. The content of the final chapter is an interpretation of the data.

Klíčová slova

Etické rozdíly v gastronomii, příjezdový cestovní ruch, turisté z Ruské federace, turisté z Izraele, ethical differences in gastronomy, inbound tourism, tourists from the Russian Federation, tourists from Israel

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 12. 5. 2014

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 10. 6. 2014
• Vedoucí: Mgr. Monika Klímová
• Oponent: Mgr. Věra Fišerová

Vysoká škola hotelová v Praze

Magisterský studijní program / obor:
Gastronomie, hotelnictví a turismus / Management destinace cestovního ruchu