Městské zemědělství, jeho formy, produkce a alternativní distribuce potravin v lokalitě Praha 3

Bc. Helena Blažejová

Diplomová práce

Urban agriculture, its forms, production and alternative food distribution in Prague 3 district

Anotace:

Diplomová práce se zabývá přehledem městského zemědělství se zaměřením na lokalitu městské části Prahy 3. Cílem bylo zpracovat literární rešerši na téma městského zemědělství, jeho různých forem včetně alternativní distribuce potravin. V praktické části byl ve vybrané lokalitě proveden výzkum zaměřený na zjištění, jaké druhy městského zemědělství a v jaké intenzitě se zde nalézají. Ve vybrané lokalitě, ačkoliv jde o centrální městskou část, byly potvrzené různé formy městského zemědělství. Kromě komunitní zahrady, aktivních vnitrobloků a zahrádkářských osad byly zjištěny také institucionální zahrady, začínající městské farmy, hojné včelaření nebo nová vinice. Velmi četné zastoupení bylo potvrzeno také v případě možností alternativní distribuce potravin s jedním z nejznámějších farmářských trhů v Praze na náměstí Jiřího z Poděbrad. Bylo provedeno dotazníkové šetření mezi hlavními aktéry – vnitrobloky, komunitní zahradou a zahrádkářskými osadami, které zjišťovalo jejich míru zapojení do produkce potravin. Pro vyhodnocení byly jako hlavní posuzovány odpovědi na motivaci, kvantifikaci produkce jednotlivých druhů plodin, podíl sklizně na spotřebě, intenzitu a druh hnojení a způsob zpracování úrody. Byla zjištěna velmi rozdílná intenzita zapojení jednotlivých aktérů v závislosti na jejich možných podmínkách pro pěstování plodin. Mezi rozdíly patřilo například hnojení, kdy u vnitrobloků převažovalo používání minerálních hnojiv na rozdíl od zahrádkářů, kteří nejčastěji využívali hnojení vlastním kompostem. Motivací k zahradničení u vnitrobloků bylo nejvíce zkrášlení pozemku, zatímco u zahrádkářů to byl pozitivní vztah k zahradničení. Zjištěný rozdíl byl potvrzen také u upřednostňovaných zdrojů ovoce a zeleniny, kde u zástupců vnitrobloků byl oproti zahrádkářům potvrzen větší zájem o nákup biopotravin nebo na trzích. Hypotéza, že ve vybrané oblasti se vyskytují rozdílné systémy městského zemědělství, byla potvrzena. Jako dominantní byli potvrzeni zahrádkáři ze zahrádkářských osad, kteří byli schopni svojí produkcí potravin (v závislosti na druhu plodiny), pokrýt často až nadpoloviční část své spotřeby. U ostatních zkoumaných aktérů se jednalo v případě produkce potravin pouze o doplňkovou činnost. Hypotéza, že městské zemědělství v dané oblasti dokáže svým aktérům pokrýt podstatnou část spotřeby zeleniny a ovoce se potvrdila tedy pouze částečně, a to v závislosti na zkoumané skupině aktérů.

Abstract:

This thesis presents an overview of urban agriculture in Prague 3. The aim was to conduct a literature review on the topic of urban agriculture and its various forms, including alternative food distribution. For the practical part of the thesis, research was conducted in the selected locality to ascertain the intensity and types of urban agriculture practiced. Despite being a centrally located city district, a variety of forms of urban agriculture were confirmed in the selected locality, including: community gardens, active courtyard gardens, garden allotments, institutional gardens, budding urban farms, beekeeping, and a vineyard. A prime example of alternative food distribution was also identified, as the locality houses one of the most well-known farmer’s markets in Prague at Jiřího z Poděbrad Square. A survey was carried out among the main actors - courtyard gardens, community gardens, and garden allotments - to discover their respective levels of involvement in food production. Levels of motivation, the quantities of different types of crops produced, how much of their consumption needs are covered by what they grow, the intensity and type of fertilization, and methods of crop processing were the main variables evaluated. The intensity of involvement of different actors was found to vary widely depending on their particular growing conditions. Differences included, for example, fertilization; courtyard farmers used predominantly mineral fertilizers, whereas allotment gardeners were more likely to use their own compost. The motivation of courtyard gardeners was mostly plot beautification, while allotment gardeners were motivated by an overall positive attitude towards gardening. Differences were also confirmed in preferred sources of fruit and vegetables; courtyard gardeners were more interested in buying organic food or shopping at farmer’s markets compared to allotment gardeners. The hypothesis that there are different types of urban farming systems in the selected area was confirmed. The allotment gardeners, often able to cover more than half of their consumption needs with their own food production (depending on the type of crop), were confirmed as the strongest type of gardener. For the other actors surveyed, their own food production activities were a complementary activity. Therefore, the hypothesis that urban agriculture in Prague 3 covers a substantial portion of the fruit and vegetable consumption needs of the surveyed actors was only partially confirmed, depending on the group in question.

Klíčová slova

městské zemědělství, produkce potravin, jedlé město, komunitní zahradničení, zahrádkářské osady

Keywords

food production, edible city, community gardening, allotment gardening, urban agriculture

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 15. 4. 2023

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 17. 5. 2023
• Vedoucí: Ing. Josef Holec, Ph.D.
• Oponent: Jan Štrobach, externi

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Magisterský studijní program / specializace:
Zemědělství a rozvoj venkova / Rozvoj venkovského prostoru