Vliv způsobu pěstování vybraného sortimentu rostlin na výnos a kvalitu jedlých květů

Hana Součková

Bachelor's thesis

Influence of growing system of selected plant assortment on yield and quality of edible flowers

Abstract:

Jedlé květy jsou od pradávna součástí lidských životů. Ať už jde o gastronomii, kulturu a s ní spojené náboženství anebo o medicínu. V Evropě se v posledních letech etablovaly jako součást cukrařiny i moderní kuchyně či k výrobě domácích mastí, tinktur či čajových směsí. Jedlé květy jsou stále více žádané pro svůj vzhled, vůni, chuť, ale i na zdraví blahodárné účinky díky látkám v nich obsažených. Cílem práce bylo vyhodnotit vliv způsobu pěstování tří druhů lichořeřišnice (Tropaeolum majus L., Tropaeolum majus L. var. nanum a Tropaeolum minus L.) v totožných půdně-klimatických podmínkách. Vyhodnocena byla data z polního pokusu, přičemž byl stanoven výnos, hmotnost, velikost a uchovatelnost jedlých květů rostlin získaných z přímého výsevu a předpěstované sadby. Sledována byla také ranost a procento úhynu rostlin. Zpracovány byly taktéž výsledky senzorického průzkumu, který byl zaměřen na preferenci jednotlivých druhů lichořeřišnice podle vzhledu a chuti. Nejvyšších výnosů dosáhl druh Tropaeolum majus L. var. nanum vypěstovaný ze sadby o celkovém počtu 9 521 sklizených květů za celou sklizňovou sezónu v roce 2020. Největších hmotností a průměrů květů dosahoval vysazený druh Tropaeolum majus L. Tyto květy v průměru vážily více než 0,6 gramů a jejich průměr byl více než 5 centimetrů. Nejdříve kvetly rostliny z předpěstované sadby druhu Tropaeolum majus L. var. nanum. S druhem Tropaeolum majus L. si vedly nejlépe v procentickém úhynu rostlin, kdy u každého z nich došlo k úhynu jedné vysazené rostliny. I v testech kvality, resp. délky uchování čerstvosti květů, měly navrch rostliny předpěstované. Konkrétně nejdéle vydržel druh Tropaeolum majus L., a sice téměř 7 dní v prodejném stavu. Podle výsledků senzorických testů se celkem 50 % z 32 respondentů nejvíce líbil sytě oranžově zabarvený druh Tropaeolum majus L. Chuťově byl nejlépe hodnocen druh Tropaeolum minus L., který preferovalo 47 % dotazovaných. Poslední zmiňovaný druh si zároveň vedl nejlépe v celkovém senzorickém hodnocení. Lichořeřišnice pěstována z předpěstované sadby dávala z hlediska užitkovosti lepší hospodářské výsledky v celé řadě faktorů. Rozdíly byly v některých případech také statisticky průkazné.

Abstract:

Edible flowers have been a part of human lives since ancient times. Whether it is gastronomy, culture and related religion or medicine. In recent years, they have also been established in Europe as a part of confectionery and modern cuisine, or for the production of homemade ointments, tinctures and tea mixtures. Edible flowers are increasingly in demand for their appearance, smell, taste but also for health benefits due to the substances contained in them. The aim of this thesis was to evaluate the influence of growing methods of three species of nasturtium (Tropaeolum majus L., Tropaeolum majus L. var. nanum and Tropaeolum minus L.) in identical soil-climatic conditions. Data from the stationary experiment were evaluated to determine the yield, weight, size and shelf-life of edible flowers of plants obtained from direct seeding and pre-grown seedling. Earliness and percentage of plant death were also monitored. The results of sensory research, which was focused on the preference of individual species of nasturitum according to its appearance and taste, were processed too. The biggest yealds were achieved by the species Tropaeolum majus L. var. nanum, grown from seedling with total of 9 521 flowers harvested for the entire season 2020. The largest weights and diameters of flowers were achieved by the planted species Tropaeolum majus L. These flowers weighted more than 0,6 grams on average and their diameter was more than 5 centimeters. Plants from pre-grown seedlings of the species Tropaeolum majus L. var. nanum came into blossom the soonest. With species Tropaeolum majus L., they performed best in the percentage of plant deaths, with one plant dying. Even in tests of the quality, or rather lengths of preserving the freshness of flowers, had pre-grown plants on top. Specially, the species Tropaeolum majus L. lasted the longest, almost 7 days in marketable condition. According to the results of sensory survey, a total of 50 % of the 32 respondents liked the orange species Tropaeolum majus L. the best. The most tasty was species Tropaeolum minus L. It was preferred by 47 % of respondents. It performed best in the overall sensory evaluation too. Nasturtium grown from pre-grown seedling gave better economic results in terms of efficiency in a number of factors. The differences were also statistically significant in some cases.

Keywords

lichořeřišnice, pěstování rostlin, výnos, polní pokus, průzkum

Keywords

nasturtium, plants growing, yield, stationary experiment, survey

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 26. 4. 2021

Thesis defence

• Supervisor: doc. Ing. Bc. Martin Koudela, Ph.D.

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources

Bachelor programme / field:
Agriculture, Horticulture and Rural Development / Rural Development