Nutriční aspekty syrové stravy

Vojtěch FRANTÍK

Bakalářská práce

Nutrition Aspects of Raw Food

Anotace:

Cílem této bakalářské práce je poukázat na významnost syrové stravy a její vliv na zdravotní stav. Dalším cílem je také zdůraznit nutriční rozdíly syrové a vařené stravy a možné následky nutričního podvyživení. V práci je obsaženo, proč je strava upravována a jak úprava působí na stravitelnost. Je zde také uveden přehled všech nutrientů, vitaminů a minerálních látek a jejich doporučené dávky.

Abstract:

The aim of this thesis is to refer significance of raw food and its influence on health condition. Further aim is also the importance of nutrition differences between raw food and cooked food and possible consequences of nutrition deficiency. This work contains reasons, why is food cooked and how its effect on digestibility. There is also a overview of all nutrients, vitamins and minerals and their recommended intake.

Klíčová slova

nutrient, zdravotní stav, nemoc, organizmus

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 4. 8. 2011

Identifikátor: 22679

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: doc. Ing. Miroslav Fišera, CSc.

Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně

Fakulta technologická

Bakalářský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Technologie a řízení v gastronomii