Mléko v gastronomii

Beáta Kosičová

Bakalářská práce

Anotace:

Bakalářská práce se zabývá využitím mléka a mléčných výrobků v gastronomii a gastronomických zařízeních se zaměřením na průzkum jejich prodeje v obchodech. Pro průzkum prodeje mléka a mléčných výrobků byl použit dotazník. Pomocí něj bylo zkoumáno, které druhy mléka a mléčných výrobků jsou nejčastěji nakupovány, se zaměřením na místo jejich nákupu. Pro průzkum využití mléka a mléčných výrobků v gastronomických zařízeních byl využit dotazník. Bylo zkoumáno, která mléka a mléčné výrobky jsou v restauracích využívána.

Abstract:

Bachelor work deals with greater use of milk and milk products in gastronomy and gastronomic facilities with a focus on the exploration of sale in stores. Exploration of milk and dairy products was used by a questionnaire. The most commonly purchasing types of milk and dairy products was examined by this questionnaire.This focused on places,where these products were purchased. Another questionnaire was used for exploration of the milk and dairy products used in the restaurant. It was investigated chat kinds of milk and dairy products are used there.

Klíčová slova

mléko, mléčné výrobky, gastronomie, restaurace, prodej, milk, dairy products, gastronomy, restaurant, sale

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 21. 4. 2017

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 8. 6. 2017

Vysoká škola obchodní a hotelová s.r.o.

Bakalářský studijní program / obor:
Gastronomie, hotelnictví a turismus / Gastronomie, hotelnictví a cestovní ruch