Bc. Petr Michálek

Bakalářská práce

Termorezistentní mikroskopické houby v bylinách pro přípravu " čaje "

Thermoresistant microspical fungi in herbal tea ingredients
Anotace:
Tato bakalářská práce se zabývá problematikou mikroskopických hub, jejich významem, vlastnostmi a výskytem. V rámci práce jsou zkoumány termorezistentní plísně, které přežívají záhřev na teplotu 80°C . Jedním ze substrátů, na kterém se mohou vyskytovat, jsou byliny, které jsou používány pro přípravu "čajů" a při kulinárních úpravách pokrmů a mohou tak být kontaminantem dalších potravin a ohrožovat …více
Abstract:
The bachelor thesis deals with microscopic fungi, their importance, properties and appearance. Within work are examined thermoresistant fungi that survive heating to 80°C. One of the substrate on which they may occur are herbs that are used for the preparation of "teas" and the adjustment of culinary dishes and can be a contaminant of other food and threaten human health.
 
 
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 17. 5. 2011

Obhajoba závěrečné práce

  • Obhajoba proběhla 14. 6. 2011
  • Vedoucí: doc. MUDr. Jan Šimůnek, CSc.
  • Oponent: RNDr. Danuše Lefnerová, Ph.D.

Citační záznam

Plný text práce

Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:
  • světu
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Masarykova univerzita, Lékařská fakulta

Masarykova univerzita

Lékařská fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Specializace ve zdravotnictví / Nutriční terapeut