Role sestry v péči o výživu nemocného

Bc. Martina SKŘÍŠOVSKÁ

Master's thesis

The role of a nurse in the care of a patient´s nutrition

Abstract:

Diplomová práce "Role sestry v péči o výživu nemocného" je zpracována v čistě teoretické rovině, zabývá se základním pilířem existence lidského organismu, správnou a dostatečnou výživou člověka a je zaměřena na rozsah zapojení všeobecné sestry při uspokojování bio-psycho-sociálního aspektu potřeby výživy u pacienta v ošetřovatelském procesu. Problematika výživy tvoří nedílnou součást kompletního spektra všech zdravotnických odborností, uspokojení potřeby výživy u pacienta ve všech věkových životních etapách v ošetřovatelském procesu je součástí náplně všeobecné sestry na jednotkách intenzivní a resuscitační péče, na odděleních standardní péče, ale také na geriatrických odděleních a v ústavech sociální péče. Diplomová práce je metodicky členěna do samostatných, logických, na sebe navazujících celků. V úvodu diplomová práce definuje malnutrici jako globální medicínsko-společensko-ekonomický problém a předkládá principy a teoretická východiska organizace optimální nutriční péče, představuje mezinárodní aktivity, které se podílejí na tvorbě guidelines s využitím metody Evidence Based Practice a implementaci efektivních postupů při poskytování komplexní péče o výživu pacienta ve zdravotnických zařízeních a v ústavech sociální péče. Navazuje sumarizace jednotlivých základních nutrientů s ohledem na jejich význam pro správnou funkci lidského organismu a negativní dopad při jejich nedostatečném přísunu v potravě. Diplomová práce prezentuje algoritmus zhodnocení nutričního stavu pacienta v ošetřovatelském procesu porovnáním dostupných screeningových standardizovaných dotazníků, které jsou využitelné k detekci známek malnutrice, předkládá možnosti fortifikace stravy, specifikuje cíle nutriční podpory ve zdravotnickém zařízení se zaměřením na indikace, přínosy, rizika a aplikační cesty enterální a parenterální výživy a poskytuje kompletní přehled nutričních intervencí v kontextu ošetřovatelské péče orientovaných na zabezpečení příjmu potravy. Závěr diplomové práce identifikuje obtížně naplnitelné a realizovatelné aspekty v péči o výživu nemocného, aspekty psychologické a sociokulturní, které v ošetřovatelském procesu všeobecná sestra může uspokojit pouze holistickým a empatickým přístupem. Altruistické, přesto kontroverzní a eticko-filozofické téma představuje nezahájení nebo ukončení intervencí nutriční podpory, přičemž toto rozhodnutí respektuje principy beneficence a non maleficence Hippokratovy přísahy, kvalitu života pacienta a lidskou důstojnost.

Abstract:

This Master's Thesis "The Role of a Nurse in the Care of a Patient's Nutrition" is written in a purely theoretical plane, deals with the basic pillar of the existence of the human organism the correct and sufficient nutrition of a human, and studies the extent of an involvement of the general nurse in satisfying biological, psychological aspects of patient's nutrition in the nursing process. The topic of nutrition plays an important part of the complete spectrum of each medical expertise. The satisfaction of patient's need for nutrition in all of the stages of his life is a part of a nurse's job in a nursing process not only in Intensive Care Units, Resuscitation Care Units and Standard Care Departments, but even in Geriatric Units and Social Care Institutes. The thesis is methodically divided into separate parts, each logically following its preceding one. In the Introduction we define malnutrition as a global medicinal and social problem, introduce principles and theoretical starting points of an organisation of an optimal nutrition care and introduce international activities, which contribute to creating guidelines using the Evidence Based Practice method, and implementation of effective methods in providing complex care of a patient's nutrition in medical facilities and institutes of social care. We follow with the summarisation of basic nutrients, emphasising their importance for the right function of a human body, and negative effects of their insufficiency in the food intake. The thesis presents an algorithm of an evaluation of a patient's nutrition state in a nursing process, comparing available screening standardised questionnaires, which are usable in detecting sings of a malnutrition. We present the possibilities of food fortification, specify targets of nutritional support in medical facilities, focusing on indications, benefits, risks and paths of application of enteral and parenteral nutrition, and provide complete summary of nutritional interventions in the context of nursing care, which is oriented on ensuring the food intake. In the Conclusion, we identify those aspects of the patient's nutrition care, which are hard to fulfil and realise, and those psychological and social-cultural aspects, which the nurse can in the nursing process satisfy only when using holistic and empathetic approach. The altruistic, but controversial and ethical-philosophical topic represents not initiating or ending the interventions of nutritional support, where this decision respects principles of beneficence and non-maleficence of The Hippocratic Oath, the quality of a patient's life and human dignity.

Keywords

Malnutrice, nutriční podpora, nutriční screening, pacient, sestra, výživa

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 15. 5. 2017

Thesis defence

• Supervisor: Mgr. František Dolák, Ph.D.

UNIVERSITY OF SOUTH BOHEMIA IN ČESKÉ BUDĚJOVICE

Faculty of Health and Social Studies

Master programme / field:
Nursing / Nursing in Selected Clinical Disciplines