Mýty a falešné představy o výživě a různých dietárních stylech

Anna Tomšů

Bachelor's thesis

Myths and false conceptions about nutrition and different dietary styles

Abstract:

Bakalářská práce se zabývá nejčastějšími mediálně propagovanými mýty ve výživě i výživových stylech a klade si za cíl jejich vyvrácení a vysvětlení zásad správné výživy na základě dostupných vědeckých informací. Pro správnou výživu je důležitý už samotný výběr potravin a správný kalorický příjem zahrnující všechny potřebné mikro i makroživiny v rozmezí doporučených denních dávek, které se odvíjejí od individuálních potřeb jedince. Při nevyvážené stravě dochází k malnutrici, kdy jejími nejčastějšími formami je skrytý hlad, nadváha a obezita. K těmto problémům dochází kvůli špatnému pochopení stravování i přes fakt, že každý člověk se s jídlem setkává několikrát denně prakticky od narození. Mezi nejčastější omyly patří např. upřednostňování jednoho výživového stylu nad jinými v domnění, že je vhodný pro každého. Není možné aplikovat dietární styl univerzálně, a to z důvodu vysoké variability každého jedince a je tedy vyžadován individuální přístup. Ale také kvůli dalším odlišnostem v rámci fyzické aktivity, kvality spánku anebo míry stresu. Stejně tak nelze tvrdit že konzumace tuků, sacharidů, mléka a lepku je nevhodná a všichni jedinci by je měli eliminovat ze svého jídelníčku. Vyřazení je vhodné pro osoby s určitou predispozicí k problémům vyplývající z konzumace některých těchto potravin. Ale opět tato tvrzení nejdou uplatnit plošně. Závěry, které z práce vyplývají, mají význam pro lepší orientaci v dnešní době plné dezinformačních zdrojů.

Abstract:

This bachelor thesis deals with the most common media-promoted myths in nutrition and dietary styles and it aims to debunk them and explain the principles of good nutrition based on available scientific information. The choice of food itself and the correct caloric intake, including all the necessary micro and macronutrients within the range of recommended daily allowances based on the individual's needs, are important for good nutrition. Unbalanced diets lead to malnutrition, the most common forms of which are hidden hunger, overweight and obesity. These problems occur because of a poor understanding of diet, despite the fact that everyone is exposed to food several times a day practically from birth. Some of the most common mistakes include favouring one dietary style over another, thinking that it is suitable for everyone. It is not possible to apply a dietary style universally, due to the high variability of each individual and therefore an individual approach is required. But also because of other differences in physical activity, sleep quality and stress levels. Similarly, it cannot be said that the consumption of fats, carbohydrates, milk and gluten is inappropriate and all individuals should eliminate them from their diet. Elimination is appropriate for those with a certain predisposition to problems resulting from the consumption of some of these foods. But, again, these statements are not universally applicable. The conclusions that emerge from this bachelor thesis are important to better navigate in today's age of misinformation sources.

Keywords

carnivore, ketodieta, podvýživa, přerušovaný půst, skrytý hlad, vegetariánství

Keywords

carnivore, ketodiet, malnutrition, intermittent fasting, hidden hunger, vegetarianism

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 22. 4. 2022

Thesis defence

• Supervisor: Ing. Jan Tauchen, Ph.D.

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources

Bachelor programme:
Food and Nutrition