Srovnání systémů řízení zdravotní nezávadnosti potravin.

Bc. David Áč

Master's thesis

Comparison of management systems of food safety

Anotácia:

Diplomová práce na téma Srovnání systémů řízení zdravotní nezávadnosti potravin byla vypracována v letech 2015-2016 na Ústavu posklizňové technologie zahradnických produktů na Zahradnické fakultě Mendelovy univerzity v Brně. Hlavním cílem práce bylo pojednat o rizikových faktorech zdravotní nezávadnosti potravin. Dále popsat aktuální přístupy řízení zdravotní nezávadnosti v potravinářském průmyslu. V práci jsou srovnány aktuálních systémů zabezpečujících řízení zdravotní nezávadnosti v potravinářském průmyslu jako HACCP, BRC, IFS, ISO 22000, FSSC 22000, GLOBALG.A.P., TESCO STANDARD.

Abstract:

Thesis on comparison of management systems of food safety was created in the years 2015-2016 at the Institute of Post-Harvest Technologies of Horticultural of the Mendel University in Brno. The main objective was to discuss the risk factors for food safety. Furthermore, describe the current approaches to the health food industry. The paper compares the current management systems securing the health food industry as HACCP, BRC, IFS, ISO 22000, FSSC 22000, GLOBALG.A.P., TESCO STANDARD.

Kľúčové slová

Standardy, Bezpečnost potravin, HACCP, BRC, GLOBALG.A.P., TESCO STANDARD, IFS, ISO 22000, FSSC 22000

Keywords

ISO 22000, FSSC 22000, GLOBALG.A.P., Standards, food safety, HACCP, BRC, IFS, TESCO STANDARD

Jazyk práce: Czech

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 11. 5. 2016

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 6. 6. 2016
• Vedúci: doc. Ing. Josef Balík, Ph.D.
• Oponent: Stanislav Králík, Ing.

Mendel University in Brno

Faculty of Horticulture

Master programme / odbor:
Horticultural Engineering / Management of Horticulture Technology