Stravovací zvyklosti při idiopatických střevních zánětech

Natálie NÝVLTOVÁ

Bakalářská práce

Dietary habits in inflammatory bowel disease

Anotace:

Tato práce se zabývá stravovacími zvyklostmi pacientů s idiopatickými střevními záněty. V teoretické části je popsána anatomie trávícího traktu, dále například epidemiologie, klinický obraz či možnosti terapie ISZ. Prvním cílem práce bylo popsat stravovací zvyklosti pacientů s idiopatickými střevními záněty v období relapsu a remise, dále také, jak u nich probíhala edukace o výživových opatřeních a tím i poukázat na roli nutričního terapeuta. Druhým cílem bylo zaměřit se na výběr potravin bezezbytkové diety (Doberský, 1983) a diety CDED, následně provést srovnání u potravin, které by se z výběru diety CDED mohly zdát jako problematické vzhledem k bezezbytkové dietě Doberského, (1983). Výzkumu se zúčastnilo 8 respondentů s diagnostikovaným ISZ. Sběr dat byl uskutečněn kvalitativní metodou pomocí polostrukturovaného rozhovoru, následně byl zpracován do jednotlivých kazuistik. Poté byla zhodnocena tabulka těchto vybraných potravin. V neposlední řadě byly vyhodnoceny respondenty zaslané jídelníčky pomocí programu Nutriservis Professional. Z analýzy dat vyplývá, že v 7 z 8 případů se na edukaci pacienta nepodílel samostatně NT. Dále, že v případech, kdy nebyla provedena adekvátní edukace, měli respondenti tendenci tíhnout ke zbytečným restrikcím ve výživě. Stravovací zvyklosti respondentů během relapsu a remise byly velmi individuální. V části práce, kde byl analyzován výčet potravin, někteří respondenti tolerovali vybrané potraviny v relapsu i v remisi, ač nikdo z nich neměl indikovanou dietu CDED nebo neužíval Modulen. Tato práce může sloužit samotným pacientům s ISZ pro lepší zorientování se v problematice výživy při UC či CD. Dále také studentům či široké veřejnosti.

Abstract:

This paper deals with the dietary habits of patients with inflammatory bowel disease. In the theoretical part, the anatomy of the digestive tract is described, then, for example, the epidemiology, clinical picture and therapeutic options for IBD. The first aim of the thesis was to describe the dietary habits of patients with idiopathic intestinal inflammation in the period of relapse and remission, as well as how the patients were educated about nutritional measures and in this way highlight the role of the dietitian. The second aim was to focus on the food choices of the low residue diet (Doberský, 1983) and the CDED diet, then to make comparisons for foods that might appear problematic from the CDED diet choices relative to the low residue diet of Doberský, (1983). Eight respondents diagnosed with IBD participated in the study. Data collection was conducted using a qualitative method with semi-structured interviews, and was subsequently compiled into individual case studies. A table of these selected foods was then evaluated. Finally, the menus sent by the respondents were evaluated using Nutriservis Professional software. Data analysis showed that in 7 of the 8 cases, the dietitian was not independently involved in patient education. Furthermore, in cases where adequate education was not provided, respondents tended to gravitate towards unnecessary dietary restrictions. The eating habits of the respondents during relapse and remission were highly individual. In the part of the paper where the food list was analysed, some respondents tolerated selected foods in relapse and remission, although none of them had an indicated CDED diet or were taking Modulen. This work may serve the patients with IBS themselves to better understand the nutritional issues in UC or CD. Also to students or the general public.

Klíčová slova

Idiopatické střevní záněty, Crohnova choroba, ulcerózní kolitida, bezezbytková dieta, dieta CDED

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 4. 5. 2023

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Mgr. Denisa Machovcová

JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH

Zdravotně sociální fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Nutriční terapie / Nutriční terapie