Extrakce fenolových kyselin z rostlinných potravin pevného charakteru

Bc. Věra Maňásková

Diplomová práce

Extraction of Phenolic Acids from Solid Character Plant Foods

Anotace:

Diplomová práce se zabývá výběrem vhodné extrakční metody k izolaci fenolových kyselin z pevného vzorku rostlinného původu a zjištěním, které z vybraných fenolových látek se ve vzorku nacházejí. Stanovována byla kyselina 4-aminobenzoová, 3,4-dihydroxybenzoová, 4-hydroxybenzoová, vanilinová, kávová, p-kumarová, ferulová, sinapová a vanilin. Výběr vhodné extrakční metody se odvíjel od zjištěného obsahu stanovovaných fenolových látek. Vzorek představuje mouku z rozdrcených semen révy vinné. V teoretické části je popsána réva vinná, antioxidanty ze skupiny polyfenolů, extrakční metody a HPLC metoda. V praktické části jsou vyhodnoceny výsledky z laboratoří.

Abstract:

This thesis deals with the selection of suitable extraction method for the isolation of pheno-lic acids from solid samples of plant origin and finding that the selected phenolic com-pounds in the sample are located. Determined the 4-aminobenzoic acid, 3,4-dihydroxybenzoic, 4-hydroxybenzoic, vanillic, caffeic, p-coumaric, ferulic, sinapic and vanillin. Selection of a suitable extraction method was based on the identified content of determined phenolic compounds. The sample represents the flour from the crushed seeds of grapes. The theoretical part describes the grapevine, a group of antioxidants polyphenols extraction method and HPLC method. The practical part analyzes the results from the lab.

Klíčová slova

semena révy vinné, polyfenoly, fenolové kyseliny, extrakce, chromatografie, HPLC

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 2. 5. 2013

Zveřejnit od: 2. 5. 2013

Obhajoba závěrečné práce

Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně

Fakulta technologická

Magisterský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin