Soukromý podnikatel v gastronomickém provozu

Jiří Duras

Bakalářská práce

Private businessman in catering operations

Anotace:

Moje práce je zaměřena na vytvoření podnikatelského plánu restaurace, která bude specializována na italskou kuchyni. Práce je rozdělená do tří částí – teoretické, praktické a návrhové. V teoretické části jsou vysvětleny základní obecné pojmy podnikání, podnik, podnikatel, gastronomie, náklady a swot analýza. Ve druhé části popisuje výběr místa pro provoz a s tím spojená potřebná povolení. V návrhové části práci je podrobně rozebrán podnikatelský plán, finanční analýza, návratnost a dotazníkové šetření průzkumu trhu.

Abstract:

My thesis is aimed to creation a business plan for a restaurant specialized in italian cousine. Thesis is divided into three main parts – theoretical, practical and propose. In theoretical part are explained basic terms entrepreneurship, business, businessman, gastronomy, expense and SWOT analysis. In the second part is explained selection of the place for business and all permissions connected with it. In proposal part of thesis is business plan, which is discuss in depth, financial analysis, payback period and market survey maded by form.

Klíčová slova

Podnikání, Podnikatelský záměr, právní forma podniku, SWOT analýza, italská kuchyně, Key words, entrepreneurship, business plan, legal form of business, SWOT analysis, italian cousine

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 16. 6. 2014

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 20. 1. 2015
• Vedoucí: PhDr. Marek Merhaut, Ph.D.
• Oponent: Ing. Blanka Zimáková

Vysoká škola hotelová v Praze

Bakalářský studijní program / obor:
Gastronomie, hotelnictví a turismus / Hotelnictví