Pohled nutričního specialisty na plýtvání potravinami

Bc. Kateřina Vítů

Diplomová práce

Dietitian view on food waste

Anotace:

Teoretická část shrnuje informace o plýtvání potravinami. Zabývá se spotřebou potravin v České republice i ve světě a také jejím vývojem v průběhu posledních let. Práce podává přehled o příčinách vzniku potravinového odpadu a jeho důsledcích a uvádí návrhy na jeho snížení. Představuje návrhy na snížení potravinového plýtvání v oblasti potravinové politiky, ve vzdělávání nebo jak využít již vzniklý odpad. Zabývá se i nepřesnostmi v označování potravin. V praktické části práce jsou uvedeny výsledky dotazníkového šetření u čtyřčlenných rodin týkající se plýtvání potravinami v jejich domácnostech a vyhodnocení jejich pětidenního záznamu o potravinách, které byly vyhozeny.

Abstract:

The theoretical part summarizes information about food wastage. It deals with food consumption in the Czech Republic and in the World, as well as its development in recent years. The thesis gives an overview of the causes of origin of food waste, its consequences, and mentions suggestions for its reduction. It presents proposals for food waste reduction in the fields of food policy or education, or how to use the waste already existing. It also deals with incorrectness in food labeling. The results of a questionnaire survey of four-person families regarding the food waste in their household and evaluation of their five-day evidence of the thrown away food are introduced in the practical part of the thesis.

Klíčová slova

plýtvání potravinami, odpad, potravinový odpad, spotřeba potravin

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 17. 5. 2013

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 13. 6. 2013
• Vedoucí: prof. MUDr. Bc. Zuzana Derflerová Brázdová, DrSc.
• Oponent: Ing. Zbyněk Ulčák, Ph.D.

Masarykova univerzita

Lékařská fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Specializace ve zdravotnictví / Nutriční specialista