Vliv původu osiva na olejnatost, obsah a skladbu mastných kyselin u semen máku setého

Bc. Anna Pičmanová

Diplomová práce

Influence of origin on seed oil content, content and composition of fatty acids in poppy seed

Anotace:

Tato diplomová práce se zabývá možnými rozdíly v kvalitě semen určených k potravinářským účelům, spojené s původem odrůd máku setého. V tomto pokusu bylo testováno 18 krajových odrůd máku a 3 odrůdy ze seznamu doporučených odrůd (SDO).Cílem práce bylo zjistit obsah oleje a obsah mastných kyselin. Zjistit možné rozdíly mezi jednotlivými roky, barvami a odrůdami. Rozbory byly provedeny v laboratoři na Katedře rostlinné výroby. Olejnatost máku byla stanovena Soxhletovou metodou, rozbor mastných kyselin metodou plynové chromatografie ve formě metylesteru.Pomocí analýzy bylo stanoveno procentuální zastoupení mastných kyselin a jejich rozdíly pro rok 2015, 2016 a 2017. Ve sledovaných letech činil průměrný obsah kyseliny palmitové (C16:0) 9,48 % (2015), 9,35 % (2016) a 9,3 % (2017). Průměrné procentuální zastoupení kyseliny palmito-olejové (C16:1) bylo 0,18 % (2015), 0,13 % (2016) a 0,15 % (2017), což odpovídá obvyklému obsahu kyseliny palmito-olejové (C16:1). Průměrné procentuální zastoupení kyseliny stearové (C18:0) byl 2,03 % (2015), 2,17 % (2016) a 2,03 % (2017). Průměrné procentuální zastoupení kyseliny olejové (C18:1) v letech 2015 – 15,26 % (2015), 13,94 % (2016) a 12,3 % (2017). Námi naměřené hodnoty neodpovídají průměrnému obsahu (16,1 – 19,4 %) kyseliny olejové (C18:1). Průměrný obsah kyseliny linolové (C18:2) byl 72,2 % (2015), 73,65 % (2016) a 75,3 % (2017). Obsah kyseliny linolové (C18:2) naměřený v letech 2015, 2016 a 2017 je prokazatelně vyšší, než je uváděný průměr.Z hlediska olejnatosti máku, nebyly mezi ročníky 2015, 2016 a 2017 zjištěny statisticky významné rozdíly, průměrná olejnatost máku v roce 2015 činila 38,7 %, v roce 2016 - 42,2 % a v posledním roce testování 41 % (2017). Olejnatost máku v roce 2015 tak lze vyhodnotit jako podprůměrnou. V letech 2016 a 2017 byla olejnatost máku lehce pod uváděným průměrem 45–50 %. Bělosemenné odrůdy dosahovaly ve srovnání s odrůdami s jinou barvou semen mezi lety 2015-2017 statisticky významně se lišící olejnatosti. Průměrná olejnatost bělosemenného máku v roce 2015 činila 41,2 %, v roce 2016 44,4 % a v posledním roce testování 41,6 % (2017). Výsledky dokázaly statisticky významné rozdíly v obsahu mastných kyselin mezi lety 2015 – 2017. Statistické rozdíly v olejnatosti se potvrdily u barev semene máku. Mezi jednotlivými odrůdami statisticky významný rozdíl nebyl.

Abstract:

This Master’s thesis explores the potential differences in the quality of seeds intended for use in the food industry, connected to the species of Papaver Somniferum. In this experiment, 18 species of countryside poppy and 3 species from the List of Recommended Species (SDO) were tested.The aim of the thesis is to determine the oil and fatty acid content, to determine possible differences between specific years, colours and species. Experiments were undertaken at the Department of Crop Production. The oil content of the poppy was determined using the Soxhlet method. The fatty acid content was determined using Gas Chromatography of methylesters.Using this analysis, percentage content of fatty acids, and the differences between years 2015, 2016 and 2016 were recorded. In the selected years, average content of palmitic acid (C16:0) was: 9.48 % (2015), 9.35 % (2016) and 9.3 % (2017). The average content of palmitoleic acid (C16:1) was: 0.18 % (2015), 0.13 % (2016) and 0.15 % (2017), which are consistent with typical contents of palmitoleic acid. The average content of stearic acid (C18:0) was: 2.03 % (2015), 2.17 % (2016) and 2.03 % (2017). The average content of oleic acid (C18:1) was: 15.26 % (2015), 13.94 % (2016) and 12.3 % (2017), which is not consistent with the typical contents (16.1 – 19.4 %) of oleic acid (C18:1). The average content of linoleic acid (C18:2) was: 72.2 % (2015), 73.65 % (2016) and 75.3 % (2017). The content of linoleic acid (C18:2) measured for years 2015, 2016 and 2017 is significantly larger than the given average.In terms of the oil contents, no statistically significant differences were found between years 2015, 2016 and 2017. The average oil content was 38.7 % (2015), 42.2 % (2016) and 41 % (2017). The oil content of poppy seed from the year 2015 can be classified as below the given average of 45 – 50 %. Species with white seeds exhibited statistically significant differences in oil content compared to species with other colours of seeds in the years 2015 – 2017. The average oil content of white seed poppy was: 41.2 % (2015), 44.4 % (2016) and 41.6 % (2017).Experimental results have shown statistically significant differences in fatty acid contents in the years 2015 – 2017. Statistically significant differences in oil contents were found with poppy with differently coloured seeds. There were no statistically significant differences between different species of the poppy.

Klíčová slova

mák setý, mastné kyseliny, krajové odrůdy, obsah oleje

Keywords

opium poppy, fatty acids, regional species, oil content

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 15. 4. 2018

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Perla Kuchtová, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Magisterský studijní program / obor:
Rozvoj venkova a zemědělství / Rozvoj venkovského prostoru