Konkurenční prostředí v oblasti gastronomie ve vybrané lokalitě

Bc. Margarita Tulbu

Bakalářská práce

Competitive environment of gastronomy in a selected locality

Anotace:

TULBU, Margarita. Konkurenční prostředí v oblasti gastronomie ve vybrané lokalitě. [Bakalářská práce] Vysoká škola hotelová. Praha: 2019. 57 stran. Cílem bakalářské práce je popsat konkurenční prostředí tří restaurací nacházejících se v nejbližším okolí přírodní rezervace Divoká Šárka. Dílčími cíli jsou zjištění restaurace z největším počtem konkurenčních výhod, a to podle dílčích kategorií, identifikování faktorů vnějšího prostředí ovlivňujících chování restaurací a navrhnout restauracím doporučení ke zlepšení jejich postavení na trhu. Metody použité v analytické části práce se skládají z vědeckých a analytických metod. Vědecké metody v sobě zahrnují deskripci, pozorování, syntézu, indukci a komparaci. Analytické metody se skládají z PEST analýzy, Porterovy analýzy pěti konkurenčních sil a SWOT analýzy. Za výsledky práce lze považovat odhalení nejvíce konkurenceschopného podniku v lokalitě Praha 6-Liboc, důkladná analýza podniků U Džbánu, Hostinec a Libocký pivovar Nad Šárkou a Fabian z marketingového pohledu a uvedení jejich dalších konkurentů z teritoriálního hlediska.

Abstract:

TULBU, Margarita. Competitive environment of gastronomie in chosen location. [Bakalářská práce] The Institute of Hospitality Management. Prague: 2019. 57 pages. Target of the bachalore work is discribing competitive environment of three restaurants situated close to the location of natural park Divoka Sharka. Subtargets are finding restaurante with the biggest amount of competitive advantages using certain categories, identifying external factors of environment influencing restaurants’ behavior and propose recomendations to the restaurants for getting higher place on the market. Methods used in the analytical part of the work consist of scientific methods and analytical metods. Scientific methods include description, observing, synthesis, induction and comparison. Analytical metods consist PEST analysis, Portes´s five forces analysis and SWOT analysis. The results of the work can be seen as revealing the most competitive enterprise in Prague 6 area – Liboc, detailed analisys of enterprises U Džbánu, Hostinec a Libocky pivovar nad Sharkou and Fabiano from marketing side and mentioning others competitors from the territory point of view.

Klíčová slova

PEST analysis, Portes´s five forces analysis, SWOT analysis, competitive, market PEST analýza, Porterův model pěti sil, SWOT analýza, konkurence, trh

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 25. 4. 2019

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 3. 9. 2019
• Vedoucí: PhDr. Jan Máče, Ph.D.
• Oponent: Ing. Martin Petříček, Ph.D.

Vysoká škola hotelová v Praze

Bakalářský studijní program / obor:
Gastronomie, hotelnictví a turismus / Hotelnictví