Zhodnocení a porovnání spotřeby mléka a mléčných výrobků v České republice a Ruské federaci

Oleksandr Midnyi

Bakalářská práce

Evaluation and comparison of milk and dairy consumption in the Czech Republic and the Russian Federation

Anotace:

Cílem bakalářské práce je vypracování literární rešerše zabývající se zhodnocením a porovnáním spotřeby mléka a mléčných výrobků v České republice a Ruské federaci. V první časti bakalářské práce se vrátíme do historie a bude upřesněno, jak používaly mléko v minulosti známi lékaři a vědci. Dále během práce rozeberme, jaký vliv má mléko na člověka. Teoreticky rozeberme, co je mléko, jeho složeni, také zpracování mléčného výrobku a základní zpracováni mléka. Z dostupných zdrojů mlékařského odvětvi zhodnotíme podle grafu a tabulek výrobu mléka a mléčných výrobku v České republice a také v Ruské federaci. Mezi sledované parametry budou zahrnuty především: konzumní mléko, sýry a tvaroh. Předposlední části závěrečné prací bude zhodnoceni, spotřeba mléka, mléčných výrobku a vývoj cen v daných státech bude. Na závěr zhodnotíme a porovnáme výsledky vývoje cen, spotřeby mléka a mléčných výrobku v obou státech.

Abstract:

The aim of the bachelor's thesis is to develop a literature search dealing with the evaluation and comparison of the consumption of milk and dairy products in Czech Republic and Russian Federation. In the first part of the bachelor's thesis, we will return to history and specify how milk has been used in the past by well-known doctors and scientists. Next, during the work, we will analyze the effect of milk on humans. Theoretically, we analyze what milk is, its composition, as well as the processing of the dairy product and the basic processing of milk. From the available sources of the dairy industry, we will evaluate the production of milk and dairy products in Czech Republic and also in Russian Federation according to the graph and tables. The monitored parameters will include in particular: milk, cheese and cottage cheese consumption. The penultimate part of the final work includes the consumption of milk, dairy products and the development of prices in the countries. Finally, we evaluate and compare the results of the prices development, consumption of milk and dairy products in both countries.

Klíčová slova

mléko, mléčné výrobky, spotřeba mléka a mléčných výrobku, zhodnoceni, výroba

Keywords

milk, dairy products, recovery, production, consumption of milk and dairy products

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 22. 4. 2021

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: doc. Ing. Daniel Falta, Ph.D.
• Oponent: Milena Velecká, externi

Mendelova univerzita v Brně

Agronomická fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Zemědělské inženýrství / Agrobyznys