Analýza možnosti rozšíření konceptu "Jídelna" formou franchisingu

Bc. Václav Vaníček

Diplomová práce

Analysis for the extension of the concept "Dining" franchising

Anotace:

Ve své diplomové práci řeším možnost otevření konceptu Jídelna Václavka v Praze a následný rozvoj tohoto pilotního provozu po celé České republice formou franchisingu. Teoretická část je zaměřena na franchising jako moderní formu podnikání a analytická část se skládá z analýzy mikro a makro prostředí, analýzy marketingového mixu a hlavně finančního plánu pro zamýšlený koncept. Cílem diplomové práce je vytvoření konceptu Jídelna Václavka, aby byl rentabilní a konkurenceschopný a následné vytvoření franchisingové sítě v České republice. Kroky nutné k vytvoření franchisingové sítě detailně popisuji v návrhové části. Jako dílčí cíl jsem si určil posouzení vhodnosti zaměření tohoto konceptu na tradiční českou kuchyni.

Abstract:

In this thesis I deal with the possibility of opening Dining Václavka in Prague and the subsequent development of the pilot concept in the Czech Republic by franchising. Theoretical part focuses on franchising as a modern form of business, analytical part consists of an analysis of micro and macro environment, analysis of the marketing mix and the financial plan for the intended concept. The aim of the thesis is the creation of Dining Václavka to be profitable and competitive, and subsequent formation of the franchising network in the Czech Republic. Steps required to create a franchising network I describe in the proposal section. As a partial objective I have determined the assessment of the appropriateness of focusing this concept on traditional Czech cuisine.

Klíčová slova

Franchising, Jídelna Václavka, koncept, oběd, rozvoz, zákazník

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 20. 11. 2018

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 16. 1. 2019
• Vedoucí: doc. Ing. Lenka Turnerová, CSc.
• Oponent: Ing. Bc. Jan Chromý, Ph.D.

Vysoká škola hotelová v Praze

Magisterský studijní program / obor:
Gastronomie, hotelnictví a turismus / Management hotelnictví a lázeňství