Chování a postoj spotřebitelů k welfare vánočních kaprů

Bc. Andrea Piknová

Master's thesis

Consumer behaviour and attitudes towards the welfare of Christmas carp

Abstract:

Diplomová práce se zabývala chováním a postoji spotřebitelů k welfare vánočních kaprů. Cílem bylo zjistit, co se s rybou děje od nákupu do usmrcení a dále identifikace postojů obyvatel k welfare vánočních kaprů, studie probíhala ve městě Šumperk. Pro naplnění cílů bylo využito dotazníkové šetření mezi obyvateli města Šumperka. Dotazník obsahoval celkem 29 otázek a byl rozdělen na 3 části. V první části dotazníku se nacházely otázky směřované na strukturu respondentů, druhá část měla za úkol zjistit, chování respondentů a jejich preference při nákupu vánočního kapra a v třetí části dotazníku byl zjišťován obecný postoj respondentů k welfare vánočních kaprů. Dotazník byl distribuován metodou „snowball“ pomocí elektronického odkazu mezi cílovou skupinou. Dále byli osobně oslovováni zákazníci Rybářství Bělidla v Šumperku. Získaná data byla následně seskupena a převedena do programu MS Excel, ve kterém byla data statisticky vyhodnocena a graficky zobrazena. Prodej vánočních kaprů se každoročně týká tisíců tun, avšak nakládání s nimi ze strany konečných spotřebitelů je doposud poměrně opomíjené a nijak nekontrolovatelné. Z výzkumu vyplynulo, že si nejvíce lidí koupilo usmrceného kapra, což je z hlediska jeho welfare nejlepší postup, ale toto hledisko bralo v potaz pouze 38,03 % z nich. Chování respondentů nakupujících usmrceného kapra se od jejich postojů lišilo. Odnesení živého kapra z místa prodeje bylo pro 33,80 % z nich důležité a 46,48 % z nich by se zákazem odnesení živého kapra z místa prodeje nesouhlasilo. Což poukazuje na nízké povědomí o welfare ryb či lhostejnosti vůči rybám. Respondenti, kteří nakupovali živé ryby, uvedli nejčastěji jako důvod tradici. I u nich byl značný rozdíl mezi jejich postoji a chováním. Např. 34,62 % z nich vadilo odnesení živého kapra z místa prodeje. 80,77 % z nich vědělo, že ryby mohou zažívat stres a 69,23 % vědělo, že ho zažívají při transportu, přesto rybu odnesli živou. Také pro 61,54 % z nich nebyl odnos živého kapra důležitý a 19,23 % z nich by se zákazem odnesení živých kaprů z místa prodeje souhlasilo. Přesto, že si respondenti nenakupující kapra uvědomovali, že ryby při transportu zažívají stres (77,55 %) a pro 85,71 % z nich není odnesení živého kapra důležité, tak by pouze 34,69 % z nich se zákazem odnášení živých vánočních kaprů souhlasilo. Z výsledků šetření také vyplynul fakt, že základním právům ryb, tedy 5 svobodám, v průměru 9,45 % respondentů nepřisuzovalo důležitost, průměrnou důležitost jim přisuzovalo 17,13 % respondentů a za důležité je považovalo 73,43 % respondentů. Práce poukazuje na fakt, že je potřeba lidi edukovat o tom, že jsou ryby vnímavá zvířata, která mohou trpět. A je nutné poukazovat na to, že vánoční tradice spojená s odnášením živých ryb není v souladu s jejich welfare.

Abstract:

This thesis deals with the behavior and attitudes of consumers towards the welfare of Christmas carp. The aim was to find out what happens to the fish from purchase to killing and further to identify the attitudes of the population towards the welfare of Christmas carp, the study took place in the city of Šumperk. To fulfill the objectives, a questionnaire survey was used among the residents of the town of Šumperk. The questionnaire contained a total of 29 questions and was divided into 3 parts. In the first part of the questionnaire, there were questions aimed at the structure of the respondents, the second part was to find out the behavior of the respondents and their preferences when buying Christmas carp, and in the third part of the questionnaire, the general attitude of the respondents towards the welfare of Christmas carp was determined. The questionnaire was distributed by the "snowball" method using an electronic link among the target group. Furthermore, the customers of Rybářství Bělidlo in Šumperk were personally approached. The collected data were subsequently grouped and converted into the MS Excel, in which the data were statistically evaluated and graphically displayed. Thousands of tonnes of Christmas carp are sold each year, but their handling by end consumers has been relatively neglected and uncontrolled so far. The research showed that most people bought dead carp, which is the best practice in terms of welfare, but only 38,03 % of them took this aspect into account. The behavior of respondents purchasing killed carp differed from their attitudes. Taking live carp away from the point of sale was important to 33,80 % of them and 46,48 % of them would disagree with a ban on taking live carp away from the point of sale. This points to low awareness about fish welfare or indifference towards fish. Respondents who bought live fish most often cited tradition as the reason. Even with them, there was a significant difference between their attitudes and behavior. For example, 34,62 % of them were bothered about taking live carp away from the point of sale. 80,77 % of them knew that fish can experience stress and 69,23 % knew that they experience it during transport, yet they took the fish alive. Also, 61,54 % of them did not think that taking live carp was important and 19,23 % of them would agree with a ban on taking live carp from the point of sale. Despite the fact that non-purchasing respondents were aware that fish experience stress during transport (77,55 %) and purchasing live carp was not important to 85,71 % of them, only 34,69 % of them would agree with a ban on taking live Christmas carp away. The survey results also revealed that the basic rights of fish, i.e. the 5 freedoms, were not considered important by an average of 9,45 % of respondents, were considered important by an average of 17,13 % of respondents and were considered very important by 73,43 % of respondents. The work points out that there is a need to educate people about the fact that fish are sentient animals that can suffer. And it is necessary to point out that the Christmas tradition associated with taking away live fish is not in accordance with their welfare.

Keywords

kapr, postoj spotřebitelů, Vánoce, welfare, stres, Šumperk

Keywords

carp, Christmas, welfare, consumer attitude, stress, Šumperk

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 16. 4. 2023

Thesis defence

• Date of defence: 16. 5. 2023
• Supervisor: prof. Ing. Lukáš Kalous, Ph.D.
• Reader: Štěpán Romočuský, externi

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources

Master programme:
Animal Health and Welfare Management