Odborný výcvik žáků SOU v malých, středních a velkých podnicích

Ivana Hájková

Bachelor's thesis

Practical training pupils of secondary secondary vocational schools in small, medium and big companies

Abstract:

Tato bakalářská práce je zaměřena na odborný výcvik žáků Středního odborného učiliště gastronomie a podnikání v Praze, konkrétně ve specializaci „Kuchař-číšník“, v malých, středních a velkých podnicích. V teoretické části práce byly představeny pojmy s tématem související. Jednalo se o základní pojmy z oblasti podnikání, s důrazem na charakteristiku právních forem podnikání a rozdělení podniků podle velikosti. Dále byla popsána oblast stravovacích služeb a odborného vzdělávání. Samostatná kapitola byla věnována motivaci a zaměstnání, a rovněž uplatnění žáků po ukončení odborného vzdělání. V úvodu praktické části bylo představeno Střední odborné učiliště gastronomie a podnikání, s jehož žáky byly realizovány hloubkové individuální rozhovory. Byla provedena komparace názorů žáků na průběh jejich praxe v malých, středních a velkých podnicích. Dále byly provedeny hloubkové individuální rozhovory i se zástupci managementu podniků, kde žáci praxi vykonávají, a jejich názory byly porovnány s názory žáků. Na základě výsledků byla navržena vlastní doporučení, která by mohla přispět k řešení zjištěných problémů.

Abstract:

This bachelor thesis deals with professional experience of secondary school pupils’ vocational school of gastronomy and business, cook-waiter specialisation. They do their professional experience in small, medium-sized and big companies. Theoretical part describes terms connected with the topic of this thesis. Basic terms from business sphere, with the accent of characteristics of legal form and classification of business organizations according their size. Then the sphere of catering services was described and its educational scope. Motivation in employment and pupils´ employment after they quit education was depicted in special chapter. The vocational school of gastronomy and business was introduced at the beginning of the practical part. Pupils of this school took part on individual interviews. Then opinions of pupils about their professional experience in these companies were compared. Individual interviews have been done with representatives of small, middle-sized and big companies, in hotels where pupils did their praxis. Their answers were compared with pupils’ opinions too. At the end, there is a description of this comparison and suggestions how to solve discovered problems.

Keywords

odborná praxe, kuchař-číšník, motivace, uplatnění

Keywords

professional experience, cook-waiter, motivation, find employement

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 26. 3. 2018

Thesis defence

• Supervisor: Ing. Kateřina Tomšíková

Czech University of Life Sciences Prague

Institute of Education and Communication

Bachelor programme / field:
Specialisation in Pedagogy / Pedagogy for Teachers of Practical Training