Management stravovacích služeb v turistické oblasti v kontextu současných trendů

Markéta Šimonová

Bakalářská práce

Management of catering services in the tourist area in the context of current trends

Anotace:

Bakalářská práce zkoumá potenciál a management rozvoje gastroturismu v turistické oblasti Český ráj. Práce se zabývá mírou atraktivity regionální a místní gastronomie a jejím povědomím u manažerů restaurací. Zhodnoceno je také povědomí těchto manažerů o lokálních a místních produktech a producentech. První část bakalářské práce vysvětluje termíny, jako gastroturismus, současné trendy společného stravování, management a marketing stravovacího zařízení a organizace a projekty spojené s gastroturismem. V druhé části je představena turistická oblast Český ráj na základě geografických a gastronomických údajů. Dále jsou z teoretické části využity informace pro sestavení dotazníku. Cílovou skupinou bakalářské práce jsou manažeři stravovacích zařízení restauračního typu, zejména restaurací. Výsledkem průzkumu je jak shoda, tak rozdíl v míře povědomí manažerů o místní regionální gastronomii, produktech a výrobcích jako jednoho z předpokladů gastroturismu.

Klíčová slova

gastronomie regionální, tradice, Český ráj

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 28. 4. 2016

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 24. 5. 2016
• Vedoucí: Mgr. Michal Trousil, Ph.D.
• Oponent: RNDr. Jiří Petera

Univerzita Hradec Králové

Fakulta informatiky a managementu

Bakalářský studijní program / obor:
Ekonomika a management / Management cestovního ruchu