Spotřebitelské preference při nákupu a spotřebě cukru a jeho alternativ v České republice

Bc. Kateřina Laňarová

Master's thesis

The consumer preferences when purchasing and consuming sugar and alternatives in the Czech Republic

Abstract:

Předkládaná diplomová práce se zabývá identifikací hlavních faktorů, které ovlivňují spotřebitele při nákupu a spotřebě cukru a jeho alternativ v České republice. Teoretická část pojednává o základních informacích týkajících se vývoje cukrovarnictví a cukrovarů, aktuální situace na trhu s cukrem, cukru jako komodity a jeho alternativ, spotřebitele a jeho chování při nákupním rozhodovacím procesu a faktory, které ho při rozhodování ovlivňují. V praktické části jsou vyhodnoceny výsledky dotazníkového šetření, které zjišťuje jednotlivé faktory ovlivňující spotřebitele při nákupu a spotřebě cukru a jeho alternativ. Data od respondentů jsou zpracována do tabulek a grafů a jsou okomentována. Z výsledků je zjištěno, že naprostá většina respondentů dává přednost přírodním sladidlům před umělými a nejčastěji konzumovaná přírodní sladidla jsou med, třtinový cukr a řepný cukr. Přírodním sladidlům dávají převážně přednost z důvodů přesvědčení o jejich zdravotní nezávadnosti a jejich lepší chuti. Při nákupu jsou pro respondenty nejdůležitější kvalita a původ produktu. Následně jsou ověřeny předem stanovené hypotézy, kde jsou zjišťovány závislosti mezi dvěma jevy a případně síla jejich závislosti. Závěrem jsou shrnuty výsledky dotazníkového šetření a hypotéz a jsou stanovena doporučení pro producenty cukru a jeho spotřebitele.

Abstract:

The topic of the submitted diploma thesis is the identification of the main factors, which influence the consumers when purchasing and consuming sugar and its alternatives in the Czech Republic. The theoretical part refers about the basic information concerning the development of the sugar factories and the sugar industry, the actual situation at the sugar market, the sugar as a commodity and its alternatives, the consumer and his behaviour in the process of the purchase and the factors, which influence the consumer while he makes a purchase decision. In the practical part there are the results of the survey, which investigated the factors which influence the consumer when purchasing sugar and its alternatives. The data from the respondents are in charts and graphs with comments. The results show that majority of the respondents prefers natural sweeteners to artificial and the mostly consumed natural sweeteners are honey, cane sugar and beet sugar. The consumers prefer the natural sweeteners mainly because they are convinced that the natural ones are harmless to their health and also that they taste better. While shopping the respondents consider the quality and the origin of the products to be the most important thing. Then there are verified the in advance stated hypotheses, where are investigated the dependency between two phenomena and also the strength of this dependency. In conclusion there is a summary of the results of the survey and of the hypotheses and there are stated recommendations for the consumers.

Keywords

cukr, sladidla, preference, spotřebitel, dotazníkové šetření, testování hypotéz

Keywords

sugar, sweeteners, preferences, consumer, interview survey, tasking of the hypothesises

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 6. 4. 2020

Thesis defence

• Supervisor: Ing. Petra Šánová, Ph.D.

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Economics and Management

Master programme / field:
Economics and Management / Economics and Management