Vliv zkrmování řasy Chlorella vulgaris na kvalitu kozího mléka

Lenka Vrbková

Diplomová práce

The Influence of Chlorella vulgaris Algae on Goat Milk Quality

Anotace:

Kozí mléko je samo o sobě nutričně hodnotnou potravinou, ale úpravou profilu mastných kyselin mléka ve prospěch polynenasycených mastných kyselin (hlavně skupiny omega-3 a omega-6) by jeho hodnota ještě vzrostla. V diplomové práci byl sledován vliv přídavku zelené řasy Chlorella vulgaris do krmné dávky koz (10 g/den) na skladbu mastných kyselin v mléce. Do pokusu bylo zařazeno 30 koz plemene bílá krátkosrstá (15 koz kontrolní skupina, 15 koz pokusná skupina). Řasy byly podávány v průběhu laktace (květen až červenec), pokusná zvířata byla na druhé laktaci. Celkově došlo po přídavku řasy u polynenasycených mastných kyselin k nárůstu o 1,83 %, u mononenasycených mastných kyselin k navýšení o 2,91 % a u nasycených mastných kyselin k poklesu o 1,14 %. V rámci polynenasycených mastných kyselin se zvýšil obsah omega-3 mastných kyselin o 1,91 % a obsah omega-6 mastných kyselin o 4,54 %. Přídavek Chlorella vulgaris je vhodný pro navýšení obsahu polynenasycených mastných kyselin, především skupiny omega-3 a omega-6.

Abstract:

Goat milk is a very valuable nutritive itself. Adjusting content of fatty acids types in milk fat (to content more omega-3 and omega-6 fatty acids) would make milk more nutrient. In this diploma thesis was observed the influence of fatty acids constitution in milk when green algae Chlorella vulgaris was added to dairy goats diet (10 g/day). This experiment was performed using 30 goats of breed white shorthaired dairy goat (15 goats were control group, 15 goats were experimental group). Algae was given to goats during lactation period (May to July), goats in experiment were on second lactation. The total increase observed after algae addition to dairy goat diet was 1,83 % concerning polyunsaturated fatty acids and 2,91 % concerning monounsaturated fatty acids. The total observed decrease of saturated fatty acids was 1.14 %. The content increase of omega-3 fatty acids of 1.91 % and the content increase of omega-6 fatty acids of 4.54 % was observed. The supplement of Chlorella vulgaris is suitable to increase the content of polyunsaturated fatty acids, especially omega-3 and omega-6 fatty acids.

Klíčová slova

kozy, mléko, mléčný tuk, výživa, Chlorella vulgaris

Keywords

goats, milk, milk fat, nutrition, Chlorella vulgaris

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 26. 3. 2015

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: doc. Ing. Milena Fantová, CSc.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Magisterský studijní program / obor:
Ekologické zemědělství / Ekologické zemědělství