Vliv výživy slepic na oxidační stabilitu vajec

Ellen Novotná

Bakalářská práce

The effect of hen nutrition on oxidative stability of eggs

Anotace:

Předložená bakalářská práce pojednává o jednotlivých antioxidantech, jejich bezpečnosti a možnostech jejich uplatnění ve výživě slepic. Byly zpracovány výsledky experimentu na nosnicích, který trval 14 týdnů. Cílem bylo sledovat vliv přídavku vitaminu C a vojtěškových úsušků v krmné směsi na užitkovost nosnic a kvalitu vajec. Pokus byl realizován na 240 nosnicích Hisex Brown ve věku 39 - 53 týdnů. Slepice byly rozděleny po 10 kusech v obohacených klecích a zařazeny do 6 skupin se 4 opakováními podle množství přidaného vitaminu C (0, 100 a 200 mg/kg) a vojtěškových úsušků (0 a 40 g/kg). Kontrolní skupina byla bez přídavku aditivních komponent, druhá skupina byla s přídavkem vitaminu C 100 mg/kg a třetí skupina měla ve směsi vitamin C v množství 200 mg/kg krmiva. Čtvrtá, pátá a šestá skupina měla stejné množství vitaminu C jako skupina jedna, dva a tři spolu s přídavkem 40 g vojtěškových úsušků na kg krmiva. Zjištěné výsledky byly statisticky zpracovány programem SAS. Výsledky ukázaly, že vitamin C (P = 0,017) i vojtěškové úsušky (P<0,001) výrazně snížily intenzitu snášky slepic. Vojtěškové úsušky zvýšily (P<0,001) spotřebu krmiva (kg) na kg vaječné hmoty. Nejvyšší hmotnost vajec (67,9 g) byla zaznamenána u nosnic krmených krmnou směsí s přídavkem vitaminu C v množství 100 mg/kg. Nejlehčí vejce (65,4 g) měla skupina se 40 g/kg vojtěškových úsušků a 100 mg/kg vitaminu C. Vitamin C zvýšil index bílku (P<0,001), Haughovy jednotky (P<0,001) i index žloutku (P<0,001), nejvýrazněji při dávce vitaminu C 200 mg/kg krmné směsi. Vojtěškové úsušky zvýšily podle stupnice La Roche sytost barvy žloutku (P<0,001) a snížily pevnost skořápky (P = 0,003). Nejtvrdší skořápku (46,7 N) měla vejce nosnic s dietou s vitaminem C (200 mg/kg) bez přídavku vojtěškových úsušků. Vitamin C samostatně (P<0,001) i v kombinaci s vojtěškovými úsušky (P=0,002) zvýšil obsah zeaxanthinu ve žloutku. Obsah luteinu ve žloutku nejvíce ovlivnily vojtěškové úsušky (P<0,001) a i vitamin C (P=0,021). Obsah vitaminu A zvýšily vojtěškové úsušky (P<0,001), zatímco vitamin C, ve skupinách, kde byly přidány vojtěškové úsušky, množství vitaminu A ve žloutku snížil (P=0,002). Oxidační stabilita, ve srovnání s hodnotami čerstvých vajec, u vajec skladovaných 28 dní nebyla jednotlivými přídavky ovlivněna. Z výsledků pokusu vyplývá, že obě zvolená aditiva měla negativní vliv na užitkovost slepic. Kvalita vaječného obsahu byla příznivě ovlivněna přídavkem vitaminu C, zatímco přídavek vojtěškových úsušků měl za následek tmavší barvu žloutků a zvýšení obsahu karotenoidů a oxidační stability čerstvých žloutků. Synergický efekt vitaminu C a vojtěškových úsušků byl zaznamenán u obsahu zeaxanthinu ve vaječných žloutcích.

Abstract:

This bachelor thesis deals with the various antioxidants and their security options for their application in nutrition of hens. The thesis includes the experimental part, where an experiment on laying hens, a duration of 14 weeks, was carried out. The aim of the experiment was to monitor the influence of addition of vitamin C and lucerne in the diet on performance of laying hens and egg quality. An attempt was conducted on 240 laying hens Hisex Brown at the age of 39 - 53 weeks. The hens were divided into groups of 10 hens in enriched cages in 6 groups with 4 repeats of the quantity of added vitamin (0, 100 and 200 mg/kg) and lucerne (0 and 40 g/kg). The control group was without addition of vitamin C and lucerne, the second group was supplemented with vitamin C 100 mg/kg and the third group was done fodders added vitamin C in an amount of 200 mg/kg feed. Fourth, fifth and sixth group had the same amount of vitamin C as a group one, two and three, together with the addition of 40 g per kg of lucerne in diet. The results were processes by the statistical program SAS. The results showed that vitamin C (P=0.017) and dried lucerne (P<0.001) significantly reduced the egg production of hens. Dried lucerne increased (P<0.001) feed consumption (kg) per kg of egg mass. The highest egg weight (67.9 g) was recorded in hens fed feed mixture enriched with vitamin C at 100 mg/kg. Lightest eggs (65.4 g), had the group with combination 40 g/kg dried lucerne and 100 mg/kg of vitamin C. Vitamin C has increased albumen index (P<0.001), Haugh unit (P<0.001) and yolk index (P<0.001), with the most vitamin C (200 mg/kg) of feed. Dried lucerne increased the scale La Roche yolk color density (P<0.001) and lowers the shell strength (P=0.003). The highest value of shell strength (46.7 N) had eggs of hens fed diet with vitamin C (200 mg/kg) without the addition of the dried lucerne. Vitamin C alone (P<0.001) and in combination with dried lucerne (P=0.002) increased zeaxanthin content in egg yolk. The content of lutein in the yolk most affected dried lucerne (P<0.001) and vitamin C (P=0.021). Dried lucerne (P<0.001) increased content of vitamin A, while the vitamin C, in groups where dried lucerne was added, reduced quantity of vitamin A in the yolk (P=0.002). Oxidative stability, compared to the values for fresh eggs, eggs at 28 days of storage was not affected by the additives. From the results of experiment is evident that both the selected additives negatively influenced the performance of hens. The egg content quality was favourably influenced by the addition of vitamin C, while addition of dried lucerne resulted in darker colour of yolks, and increased carotenoids content and oxidative stability of fresh yolks. The synergistic effect of vitamin C and dried lucerne way recorded in zeaxanthin content in egg yolks.

Klíčová slova

antioxidant, oxidační stabilita, slepice, vejce, vojtěška

Keywords

antioxidants, oxidative stability, hens, eggs, lucerne

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 21. 4. 2017

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: doc. MVDr. Eva Skřivanová, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Bakalářský studijní program / obor:
Zootechnika / Živočišná produkce