Václav Simmerl

Bachelor's thesis

Zhodnocení přínosu zavedení systému HACCP ve veřejném stravování

Assessing the Benefits of the Introduction of HACCP in Catering
Abstract:
Tato bakalářská práce se zabývá systémem kritických kontrolních bodů v provozech veřejného stravování. V teoretické části práce je věnována pozornost základním pojmům, zajištění bezpečnosti potravin a provozům veřejného stravování. Ve vlastní práci je analyzován konkrétní systém kritických bodů v konkrétním provozu. Cílem této práce je na základě komparace teoretických východisek a reálného provozu …more
Abstract:
This thesis focuses on the system of critical control points in catering operations. The theoretical part addresses fundamental terms, food safety and public catering operations. The thesis itself analyses a specific system of critical points in a specific operation. The objective of this work is, through comparison of theoretical background information and real operation, to analyse the HACCP system …more
 

Keywords

hodnocení přínosy HACCP kritický bod Veřejné stravování analýza rizik strávník.

Keywords

catering assessment benfit HACCP critical point risk analysis diner
 
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 14. 3. 2015

Thesis defence

  • Supervisor: Ing. Petra Šánová, Ph.D.

Citation record

Cite this text

Full text of thesis

Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:
  • světu
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Česká zemědělská univerzita v Praze, Provozně ekonomická fakulta
https://theses:fb8yecL3Fgg8J89p@is.czu.cz/zp/52624 Reference to the local database file of the institution
https://theses:fb8yecL3Fgg8J89p@is.czu.cz/zp/52624/priloha/2500 Reference to the local database file of the institution
 
Name
Posted by
Uploaded/Created
Rights
Theses ydm28y ydm28y/3
13/4/2015
Folders
Files
appendix XSIMV113_teze.pdf
Mach, J.
13/4/2015
thesis zaverecna_prace.pdf
Mach, J.
13/4/2015

  • Co je jinak přidání souboru

    Soubor nebo složku lze nahrát pomocí tlačítka Přidat.

  • Co je jinak další operace se soubory

    Podrobnosti lze zjistit označením příslušného řádku.

  • Co je jinak pohled pro experty

    Pro častou práci je možné zvolit režim Více možností.

  • Co je nové vyhledávání souborů

    Vyhledávaný výraz můžete zadat přímo do adresního řádku.

  • Co je nové rychlý přístup k souborům

    Pomocí funkce Nedávné je možné se rychle vrátit k právě prohlíženým souborům. Oblíbené soubory je také možné označit Hvězdičkou.

  • Co se chystá

    Připravujeme další vylepšení pro mobilní zařízení.