Doplňky stravy a suplementace jódem souboru 11-12letých dětí v České republice

Monika HALÁSZOVÁ

Bakalářská práce

Dietary supplements and iodine supplementation for children 11-12 years in the Czech Republic

Anotace:

Bakalářská práce na téma "Doplňky stravy a suplementace jódem souboru 11-12letých dětí v České republice" pojednává o příjmu doplňků stravy s jódem a o příjmu dalších významných dietárních zdrojů jódu, ve vztahu k nadměrné saturaci jódem u sledovaného souboru 11-12letých dětí z ČR. Práce je rozdělena na teoretickou a praktickou část. Teoretická část práce se zabývá současným stavem dané problematiky a využívá poznatků odborné literatury. Věnuje se jódu a jeho dietárním zdrojům, vlivu deficitního nebo nadměrného příjmu jódu na štítnou žlázu a její funkci, řešením jódového deficitu v České republice. Dále suplementací a doplňky stravy a také výživou školních dětí. Praktická část práce je zaměřena na kvantitativní výzkum u vybrané skupiny dětí, u které pracoviště Státního zdravotního ústavu stanovila hladinu jodurie (jódu v moči). Výzkumný soubor představoval 300 dětí různého pohlaví ve věku 11-12 let z České republiky. Důvodem pro výběr právě této věkové kategorie je důležitost dostatečného, optimálního přísunu jódu v období tělesného a pohlavního vývoje. Jednu skupinu tedy tvořily děti s jodurií do 300?u/l a druhou skupinou byly děti s jourií nad 300?u/l. Data v rámci mé práce byla získána dotazníkovou metodou. Vzhledem k věku respondentů, dotazník společně s dítětem vyplňoval i jeho rodič. Dotazník měl také sloužit jako informace rodičům o významu jódu pro zdraví jejich dítěte. Rodiče, kteří projevili zájem, obdrželi individuální vyhodnocení jodurie a dotazníku. Získaná data byla zpracována pomocí počítačového programu Microsoft Excel a vyhodnocena. V praktické části jsou stanoveny dva cíle práce a dvě výzkumné otázky, jejichž úkolem bylo zjistit míru užívání doplňků stravy s jódem a zjistit, jaké významné zdroje jódu konzumují děti s nadměrným přísunem jódu, tedy s jodurií nad 300ug/l. Jako hlavní zdroje jódu byly sledovány mléko a mléčné výroky, sůl s jódem, slané pochoutky, dosolování pokrmů, mořské ryby a pokrmy z nich a doplňky stravy s obsahem jódu. Prvním cílem bylo zjištění přísunu jódu doplňky stravy a suplementy u souboru 11-12letých dětí v České republice. Druhým cílem bylo zjistit, zda sledovaní jedinci s jodurií nad 300ug/l užívají doplňky stravy s obsahem jódu, respektive v kombinaci s jinými potravinami s vyšším obsahem jódu nebo bohatými na jód. Výsledky výzkumu ukazují, zda respondenti užívají doplňky stravy, které potraviny s vyšším obsahem jódu nejčastěji konzumují a zda to má vliv na hladinu jodurie. Vlastní výzkum prokázal u celého sledovaného souboru poměrně časté, i když nepravidelné užívání doplňků stravy s jódem. Užívání doplňku stravy s jódem však nejspíše nesouvisí s používáním kuchyňské soli bez jódu nebo s výskytem onemocnění štítné žlázy u samotného respondenta nebo v jeho rodině. Jako hlavní zdroje jódu se potvrdily mléko a mléčné výrobky, ale také sůl s jódem. Ukázalo se, že zdroje jódu konzumují děti s nadměrnou jodurií téměř stejně často, jako ostatní děti. Při hlubším prozkoumání výsledků vyplynulo, že důvodem nadměrné saturace může být současná konzumace doplňku stravy a několika dalších významných potravních zdrojů jódu, především mléka a mléčných výrobků. U některých respondentů, také může být příčinou vyšší jodurie konzumace významných zdrojů jódu jako je pokrm z mořských ryb nebo užití doplňku stravy s jódem v předchozích dvou dnech. Výsledky tedy mimo jiné poukazují na potřebu zlepšit informovanost o vhodnosti míry užívání doplňků stravy s jódem, o zdravotním významu snížení množství soli ve stravě, byť soli s jódem. Spolu s usměrněním obsahu jódu v mléce

Anotace:

by tak mohlo být dosaženo optimálního zásobení jódem u vyššího procenta sledované populační skupiny, než tomu bylo doposud.

Abstract:

Bachelor Thesis called "Dietary supplements and iodine supplementation for children 11-12 years in the Czech Republic" deal with the intake of dietary supplements containing iodine and intake of other significant dietary sources of iodine in relationship to saturation with iodine in the monitored group of 300 children aged 11-12 years . The thesis is divided into theoretical and practical part. Theoretical part deal with established issues in light of current situation and uses the knowledge of specialized literature in these areas: iodine and his dietary sources, influence of deficient or excessive intake of iodine on thyroid gland and its function, and also the solution to iodine deficit in Czech Republic. The thesis also deals with dietary supplements and nutrition of school-aged children. Practical part is focused on quantitative research. This research was done on selected group of children who had low level of ioduria (iodine in urine) according to State health institution. Statistical file included 300 children of both gender in age from 11 to 12 who live in Czech Republic. The reason why children of this age were chosen is because of importance of optimal intake of iodine in period of physical and sexual evolution. The children were divided into two groups. One group had ioduria up to 300ug/l and the second group had ioduria over 300u/l. Data were collected through questionnaire. Because of age of respondents, the questionnaire was filled in presence of at least parent. The questionnaire should have also served to parents as information about iodine importance for their children. The individual evaluation of ioduria and questionnaire was given to parents upon their request. Collected data were evaluated in Microsoft Excel. In practical part, two main goals and two research questions are set. Their task is to determine the rate of usage of dietary supplements with iodine and to find out what significant sources of iodine the children with ioduria over 300u/l take in. The milk and milk products, salt with iodine, salted delicacies, sea products and dietary supplements with iodine were observed as probable main sources of iodine intake. The first goal was to find out the amount of iodine intake from dietary supplements for previously mentioned group of children. The second goal was to find out if the dietary supplements with iodine (or any other combination of food rich on iodine) are used by observed individuals with ioduria over 300u/l. The results of research show if the respondent's level of ioduria is affected by in taking the dietary supplements or food with significantly higher content of iodine. My own research proved relatively frequent (but irregular) intake of dietary supplements with iodine by whole examined population. On the other hand, usage of dietary supplements with iodine is probably not correlated with usage of table salt without iodine or with thyroid gland illness by individual respondent or in his family. The milk and milk products and table salt with iodine proved to be the main source of iodine. According to research, children with excessive ioduria consume sources of iodine as frequent as other children. Deeper insight into results shows that reason for excessive saturation with iodine is combination of intake of dietary supplements as well as other significant food sources of iodine, especially milk and its products. By several respondents, the higher level of ioduria can be caused by higher consummation of sea products or by usage of dietary supplements with iodine in last two days. The need for better awareness about suitable rate of iodine dietary supplements intake as well as medical importance for lowering the amount of (iodine) table salt in food was discovered by research. The optimal supply of iodine by higher percent of observed population could be also achieved by optimizing the content of iodine in milk.

Klíčová slova

Jód, Jódový deficit, Doplňky stravy, Štítná žláza, Jodurie školních dětí

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 6. 5. 2014

Zveřejnit od: 6. 5. 2014

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: MUDr. Lýdie Ryšavá

JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH

Zdravotně sociální fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Specializace ve zdravotnictví / Nutriční terapeut