Konstrukční návrh dvounádobové plně automatizované varny pro dekokční rmutování pro domácí výrobu piva při objemu várky 50 l

Bc. Marek Kovařík

Diplomová práce

Design of two vessel brewhouse with automatic control for home brewing for decoction two mash process

Anotace:

V této diplomové práci je popsán funkční konstrukční návrh pivovarské varny, na který je možné implementovat program pro plnou automatizaci této varny. Varna je navržena pro použití v domcích podmínkách, tzn. objem várky je pouze 50 l. Varna se skládá z dvou nádob (mladinové pánve), z toho jedna (pánev) je opatřena ohřevem a míchacím zařízením, druhá nádoba (káď) scezovacím dnem a kypřícím zařízením. Všechny klapky a čerpadla je možné ovládat programem. Signálové výstupy z varny jsou z teploměrů, zákaloměru a průtokoměrů. Pojmem varna v této práci znamená část přípravy mladiny od vystírání až po separaci kalů ve vířivé kádi, šrotování ani spílání se tato práce nevěnuje. Stejně tak se nevěnuje návrhu a popisu externích zařízení, jako například CIP stanice, zdroj páry apod.

Abstract:

In this diploma thesis is described functional design of brewhouse, it is possible to implement a program for full automation of brewhouse process. The brewhouse is designed for use in home conditions. So, the brewhouse batch volume is 50 l. The brewhouse consists of two vessels, one of which is equipped with heating and a mixing device, the other with a lauter bottom and a hoeing device. All solenoid valves and pumps can be controlled by the program. The signal outputs from the brewhouse are from thermometers, turbidity meters and flow meters. The term brewhouse in this work means the preparation of wort from mopping up to separation of sludge in a whirlpool. This work is not devoted to the scrapping or cooling of wort. Nor does it design or describe external devices such as CIP stations, steam generators, etc.

Klíčová slova

pivo, výroba mladiny, domácí varna, domácí pivovar

Keywords

wort production, automatic brewhouse, microbrewery, beer

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 16. 4. 2020

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: doc. Ing. Ladislav Chládek, CSc.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Technická fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Zemědělské inženýrství / Informační a řídicí technika v agropotravinářském komplexu